Шоколадный торт «Дьявольское лакомство» с воздушной белой глазурью

Name: Шоколадный торт «Дьявольское лакомство» с воздушной белой глазурью
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 2 1/2 стакана пшеничная мука общего назначения (насыпать муку в сухой мерный стакан и разровнять); 1 чайная ложка пищевая сода; 1/2 чайной ложки соль; 8 столовых ложек (1 пачка) несолёное сливочное масло (размягчённое); 1 1/2 стакана тёмно-коричневый сахар (плотно утрамбованный); 2 чайные ложки ванильный экстракт; 3 крупных яйца; 3 унции (75 граммов) горький шоколад без добавок (растопленный и охлаждённый); 1 стакан молоко или пахта; 4 крупных яичных белка (комнатной температуры); Большая щепотка соль; 1 1/2 стакана сахарный песок; 1/2 стакана светлый кукурузный сироп

Влажный, насыщенный американский шоколадный торт, покрытый легкой, воздушной белой глазурью.

1 ч 0 мин

Сложно

0 в избранном

Шоколадный торт «Дьявольское лакомство» с воздушной белой глазурью

Ингредиенты

пшеничная мука общего назначения (насыпать муку в сухой мерный стакан и разровнять) 2 1/2 стакана

пищевая сода 1 чайная ложка

соль 1/2 чайной ложки

несолёное сливочное масло (размягчённое) 8 столовых ложек (1 пачка)

тёмно-коричневый сахар (плотно утрамбованный) 1 1/2 стакана

ванильный экстракт 2 чайные ложки

крупных яйца 3

горький шоколад без добавок (растопленный и охлаждённый) 3 унции (75 граммов)

молоко или пахта 1 стакан

крупных яичных белка (комнатной температуры) 4

соль Большая щепотка

сахарный песок 1 1/2 стакана

светлый кукурузный сироп 1/2 стакана

Инструкции

Шаг 1

Установите решётку в середине духовки и разогрейте до 175°C (350°F).

Шаг 2

Соедините муку, пищевую соду и соль, тщательно перемешайте.

Шаг 3

Соедините масло, коричневый сахар и ваниль в чаше электрического миксера. Взбивайте насадкой-лопаткой на средней скорости до посветления цвета и текстуры, 3–4 минуты.

Шаг 4

Введите яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая. Введите охлаждённый шоколад.

Шаг 5

Уменьшите скорость миксера до минимальной и добавьте 1/3 мучной смеси. Остановитесь и соберите тесто со стенок чаши и с лопатки.

Шаг 6

Введите половину молока, остановитесь и соберите тесто со стенок чаши и с венчика.

Шаг 7

Повторите шаги 5 и 6, добавив половину муки и оставшееся молоко. Остановитесь и соберите тесто. Введите оставшуюся мучную смесь.

Шаг 8

Увеличьте скорость до средней и непрерывно взбивайте тесто в течение 3 минут.

Шаг 9

Разделите тесто поровну между подготовленными формами и разровняйте верх. Выпекайте коржи, пока они хорошо не поднимутся и не станут плотными при нажатии в центре подушечкой пальца, 25–30 минут.

Шаг 10

Остудите в формах на решётках в течение 5 минут, затем извлеките из форм, переверните обратно лицевой стороной вверх и полностью остудите на решётках.

Шаг 11

Для глазури наполните кастрюлю водой наполовину и доведите до кипения на среднем огне. Соедините яичные белки, соль, сахар и кукурузный сироп в чаше электрического миксера и перемешайте вручную венчиком до однородности.

Шаг 12

Отрегулируйте нагрев под кастрюлей с водой так, чтобы она кипела мягко, и поставьте чашу на кастрюлю. Аккуратно перемешивайте венчиком, чтобы смесь двигалась, пока она не нагреется (примерно до 55°C/130°F) и весь сахар не растворится. Установите чашу на миксер с венчиком и взбивайте глазурь, пока она не остынет и не станет белой и воздушной.

Шаг 13

Положите один из коржей лицевой стороной вверх на картонную подложку для торта или блюдо. Выложите чуть меньше половины глазури на корж и распределите её равномерно по всей поверхности до краёв с помощью средней кондитерской лопатки. Переверните второй корж на глазурь (гладкое дно коржа теперь сверху) и аккуратно прижмите его к глазури. Покройте оставшейся глазурью весь торт снаружи, используя кончик лопатки, чтобы создать узор из завитков, а не распределять её ровно и гладко.