Динху Высший Вегетарианский

Name: Динху Высший Вегетарианский
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: грибы шиитаке; шампиньоны; соломенные грибы; снежный гриб; грибы ильмовое ухо; грибы жёлтое ухо; гриб османтус; бамбуковый гриб; свежие семена лотоса; белые грибы; грибы серебряная игла; бамбуковые побеги

Известное классическое кантонское блюдо, Динху Шансу (鼎湖上素), включает в себя разнообразные грибы и овощи, уложенные в форме горы, а затем покрытые густым крахмальным соусом.

2 ч 10 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

грибы шиитаке

шампиньоны

соломенные грибы

снежный гриб

грибы ильмовое ухо

грибы жёлтое ухо

гриб османтус

бамбуковый гриб

свежие семена лотоса

белые грибы

грибы серебряная игла

бамбуковые побеги

Инструкции

Тушение ингредиентов

Сначала положите бланшированные или предварительно приготовленные грибы ильмовое ухо, грибы жёлтое ухо, свежие соломенные грибы, бамбуковый гриб, свежие семена лотоса, бамбуковые побеги и белые грибы в кастрюлю и тушите их с высшим овощным бульоном и приправами. Снежный гриб и гриб османтус тушите отдельно.

Тушение и удаление влаги

Затем соедините тушёные или бланшированные грибы шиитаке, шампиньоны и соломенные грибы с грибами ильмовое ухо, грибами жёлтое ухо, бамбуковым грибом, свежими семенами лотоса, цветами бамбуковых побегов и белыми грибами в кастрюле с приправами и тушите до полной мягкости. Извлеките их и используйте чистую ткань, чтобы впитать излишнюю влагу.

Укладывание в миску

Возьмите большую суповую миску. Уложите ингредиенты в следующем порядке снизу вверх: белые грибы, грибы шиитаке, бамбуковый гриб, соломенные грибы, грибы жёлтое ухо, свежие семена лотоса, шампиньоны, цветы бамбуковых побегов и грибы ильмовое ухо — беря часть каждого для каждого слоя. Уложите оставшиеся ингредиенты в центр миски, чтобы заполнить её. Переверните миску вверх дном на тарелку, чтобы сформировать слоистую горку.

Приготовление соуса и подача

Смешайте кулинарное вино, высший овощной бульон, кунжутное масло, сахар, соевый соус, глутамат натрия и влажный крахмал из водяного каштана вместе, чтобы приготовить соус, затем сварите его в кастрюле. Полейте щедрое количество соуса на тарелку. Поместите гриб османтус на вершину «горки», снежный гриб вокруг середины, и расположите цай синь и зелёные ростки бобов по краю изнутри наружу. Полейте оставшийся соус на гриб османтус и снежный гриб для завершения.