Мясные шарики «Драконья борода» из ласточкиных листов

Name: Мясные шарики «Драконья борода» из ласточкиных листов
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 175 g ласточкиные мясные листы; 175 g креветки; 175 g мякоть свиной ноги (без жил и кожи); 20 g сушёные креветки; 275 g водяные каштаны (мелко порубить, отжать от лишней влаги); рубленый сельдерей, a pinch; 7 g соль; 750 g прозрачный бульон

Шарики «Драконьи усы» (Янь)

Традиционное кантонское блюдо димсам, эти рулетики готовятся путём заворачивания пикантной начинки из креветок и свиного фарша в тонкое полупрозрачное тесто яньпи (оболочка из отбитой свинины) с последующим приготовлением на пару. Готовое изделие имеет ярко-белую полупрозрачную окраску и обладает свежим, нежным и утончённо чистым вкусом.

30 мин

Легко

0 в избранном

Мясные шарики «Драконья борода» из ласточкиных листов

Ингредиенты

ласточкиные мясные листы 175 g

креветки 175 g

мякоть свиной ноги (без жил и кожи) 175 g

сушёные креветки 20 g

водяные каштаны (мелко порубить, отжать от лишней влаги) 275 g

рубленый сельдерей a pinch

соль 7 g

прозрачный бульон 750 g

Инструкции

Приготовить начинку

Прокрутите креветки, мякоть свиной ноги и сушёные креветки в мелкий фарш; водяные каштаны также измельчите в мелкий фарш, отожмите лишнюю влагу, затем соедините с фаршем из креветок, мякоти свиной ноги и сушёных креветок. Добавьте соль и небольшое количество прозрачного бульона, перемешайте до однородности и сформуйте 40 мясных шариков.

Обернуть ласточкиными листами

Слегка сбрызните ласточкиные мясные листы небольшим количеством воды, затем разотрите их руками до мягкости, нарежьте тонкими полосками и оберните каждым шарик снаружи.

Приготовление на пару

Возьмите тарелку, смажьте дно тонким слоем масла, чтобы ничего не прилипало. Разложите подготовленные мясные шарики на тарелке, поместите в пароварку и готовьте на сильном пару до готовности (около 5 минут), затем выньте и ненадолго ополосните небольшим количеством горячего бульона, чтобы шарики не пересохли.