Albóndigas de Barba de Dragón con Piel de Golondrina

Name: Albóndigas de Barba de Dragón con Piel de Golondrina
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 175 g láminas de piel de golondrina; 175 g camarones; 175 g carne de pierna de cerdo (sin tendones ni piel); 20 g camarones secos; 275 g castañas de agua (finamente picadas, escurridas para eliminar el exceso de agua); apio picado, una pizca; 7 g sal; 750 g caldo claro

Albóndigas Yan de Bigotes de Dragón

Un plato tradicional de dim sum cantonés, estos rollos se elaboran envolviendo un sabroso relleno de camarones y carne de cerdo molida en fina y translúcida yanpi (una envoltura hecha de cerdo majado) y se cuecen al vapor. El producto terminado tiene una apariencia blanca brillante y translúcida, con un sabor fresco, tierno y delicadamente limpio.

30 min

Fácil

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Albóndigas de Barba de Dragón con Piel de Golondrina

Ingredientes

láminas de piel de golondrina 175 g

camarones 175 g

carne de pierna de cerdo (sin tendones ni piel) 175 g

camarones secos 20 g

castañas de agua (finamente picadas, escurridas para eliminar el exceso de agua) 275 g

apio picado una pizca

sal 7 g

caldo claro 750 g

Instrucciones

Preparar el relleno

Pique los camarones, la carne de pierna de cerdo y los camarones secos hasta formar una pasta fina; pique también las castañas de agua hasta formar una pasta fina, escurra el exceso de humedad y luego combine con los camarones, la carne de pierna de cerdo y los camarones secos picados. Agregue sal y una pequeña cantidad de caldo claro, revuelva para mezclar de manera uniforme y forme 40 albóndigas.

Envolver con láminas de piel de golondrina

Rocíe ligeramente las láminas de piel de golondrina con una pequeña cantidad de agua, luego frótelas con las manos hasta que estén suaves, córtelas en tiras delgadas y adhiera las tiras a la parte exterior de cada albóndiga.

Cocinar al vapor

Tome un plato, unte una capa fina de aceite en el fondo para evitar que se peguen. Coloque las albóndigas preparadas en el plato, póngalas en una vaporera y cocine al vapor a fuego alto hasta que estén cocidas (aproximadamente 5 minutos), retírelas y luego enjuáguelas brevemente con una pequeña cantidad de caldo caliente para evitar que las albóndigas se resequen demasiado.