Pescado de escamas rojas de Taishan

Name: Pescado de escamas rojas de Taishan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: Pescado vivo de escamas rojas (eviscerado y limpio), al gusto; Sal refinada, al gusto; Jengibre picado (mezclado con vinagre en un plato pequeño), al gusto; Granos de pimienta de Sichuan, al gusto; Vino de Shaoxing, al gusto; Salsa de soja, al gusto; Vinagre (mezclado con jengibre picado en un plato pequeño), al gusto; Glutamato monosódico (GMS), al gusto; Caldo claro, al gusto; Pimienta blanca molida, al gusto

El pescado vivo de escamas rojas de Taishan se blanquea hasta que esté completamente cocido, luego se rocía con caldo claro sazonado y se sirve con una salsa de vinagre de jengibre picado al lado.

25 min

Fácil

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Ingredientes

Pescado vivo de escamas rojas (eviscerado y limpio) al gusto

Sal refinada al gusto

Jengibre picado (mezclado con vinagre en un plato pequeño) al gusto

Granos de pimienta de Sichuan al gusto

Vino de Shaoxing al gusto

Salsa de soja al gusto

Vinagre (mezclado con jengibre picado en un plato pequeño) al gusto

Glutamato monosódico (GMS) al gusto

Caldo claro al gusto

Pimienta blanca molida al gusto

Instrucciones

Paso 1

Eviscera el pescado, retira las tripas y lávalo bien. Coloca el pescado en una olla con agua hirviendo y blanquea hasta que esté justo cocido. Retira y transfiere a un tazón grande para sopa, luego espolvorea con pimienta blanca molida.

Paso 2

Coloca un wok a fuego y añade el caldo claro, la sal, la salsa de soja, los granos de pimienta de Sichuan, el vino de Shaoxing y el GMS. Lleva a ebullición, retira la espuma y vierte el caldo caliente sazonado sobre el pescado en el tazón.