Poisson à écailles rouges de Taishan

Name: Poisson à écailles rouges de Taishan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: au goût Poisson vivant à écailles rouges (vidé et nettoyé); au goût Sel raffiné; au goût Gingembre émincé (mélangé avec du vinaigre dans un petit bol); au goût Poivre du Sichuan; au goût Vin de Shaoxing; au goût Sauce soja; au goût Vinaigre (mélangé avec du gingembre émincé dans un petit bol); au goût MSG (glutamate monosodique); au goût Bouillon clair; au goût Poivre blanc moulu

Les poissons vivants à écailles rouges de Taishan sont blanchis jusqu'à cuisson complète, puis nappés d'un bouillon clair assaisonné et servis avec une sauce au gingembre haché et au vinaigre en accompagnement.

25 min

Facile

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Ingrédients

Poisson vivant à écailles rouges (vidé et nettoyé) au goût

Sel raffiné au goût

Gingembre émincé (mélangé avec du vinaigre dans un petit bol) au goût

Poivre du Sichuan au goût

Vin de Shaoxing au goût

Sauce soja au goût

Vinaigre (mélangé avec du gingembre émincé dans un petit bol) au goût

MSG (glutamate monosodique) au goût

Bouillon clair au goût

Poivre blanc moulu au goût

Instructions

Étape 1

Videz le poisson, retirez les entrailles et lavez-le soigneusement. Placez le poisson dans une casserole d'eau bouillante et blanchissez-le jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Retirez-le et transférez-le dans un grand bol à soupe, puis saupoudrez de poivre blanc moulu.

Étape 2

Placez un wok sur le feu et ajoutez le bouillon clair, le sel, la sauce soja, le poivre du Sichuan, le vin de Shaoxing et le MSG. Portez à ébullition, écumez la mousse, puis versez le bouillon assaisonné chaud sur le poisson dans le bol.