Нефритовые таблички «Рыбалка в драконьем пруду»

Name: Нефритовые таблички «Рыбалка в драконьем пруду»
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250 г Тофу (приготовлен на пару, удалена твёрдая корочка, размят ножом в мелкую пасту); 50 г Яичный белок; 150 г Куриная грудка (измельчена в пасту); 100 г Озёрные креветки (головы и панцири удалены, хвостики сохранены); 15 г Измельчённый зелёный лук; 15 г Измельчённый имбирь; 4 г Очищенная соль; 50 г Крахмал (смешан с водой в жидкий крахмал); 20 г Топлёный свиной жир (для смазывания дна ложек); 100 г Прозрачный бульон; 1 г Глутамат натрия; 20 г Масло с зелёным луком и перцем

Мягкий, нежный и шелковисто-гладкий, с насыщенным и освежающим вкусом; прекрасно сервирован и подходит для гостей всех возрастов.

40 мин

Легко

0 в избранном

Нефритовые таблички «Рыбалка в драконьем пруду»

Ингредиенты

Тофу (приготовлен на пару, удалена твёрдая корочка, размят ножом в мелкую пасту) 250 г

Яичный белок 50 г

Куриная грудка (измельчена в пасту) 150 г

Озёрные креветки (головы и панцири удалены, хвостики сохранены) 100 г

Измельчённый зелёный лук 15 г

Измельчённый имбирь 15 г

Очищенная соль 4 г

Крахмал (смешан с водой в жидкий крахмал) 50 г

Топлёный свиной жир (для смазывания дна ложек) 20 г

Прозрачный бульон 100 г

Глутамат натрия 1 г

Масло с зелёным луком и перцем 20 г

Инструкции

Приготовление смеси

Приготовьте тофу на пару, удалите твёрдую корочку и разомните ножом в мелкую пасту. Измельчите куриную грудку в пасту, смешайте её с тофу-пастой, затем добавьте яичный белок, измельчённый зелёный лук, измельчённый имбирь, очищенную соль и жидкий крахмал, тщательно перемешайте до получения «тофу-смеси».

Формовка и приготовление на пару

Промойте озёрных креветок, удалите головы и панцири, оставьте хвостики. Возьмите 20 ложек, смажьте дно каждой топлёным свиным жиром, выложите тофу-смесь и разровняйте. Воткните креветку у ручки ложки так, чтобы хвостик торчал наружу, придавая форму «золотого крючка». Готовьте на пару 10 минут. После приготовления выньте и аккуратно разложите на тарелке.

Подлить соус

Налейте прозрачный бульон в кастрюлю, добавьте очищенную соль и глутамат натрия, доведите до кипения для приготовления соуса, полейте маслом с зелёным луком и перцем и вылейте на блюдо на тарелке для подачи.