용지못 낚시 옥패

Name: 용지못 낚시 옥패
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250 g 두부 (찜기에 찐 뒤, 단단한 껍질을 제거하고, 칼로 곱게 빻아 다질 것); 50 g 계란 흰자; 150 g 닭가슴살 (고기로 다져 빻을 것); 100 g 강새우 (머리와 껍질을 제거하고 꼬리는 남겨둘 것); 15 g 다진 파; 15 g 다진 생강; 4 g 정제 소금; 50 g 전분 (물전자로 개어 준비); 20 g 삶은 돼지비계 (숟가락 바닥에 바를 용도); 100 g 맑은 육수; 1 g MSG; 20 g 파후추유

부드럽고 연하며 실크처럼 매끄러운 식감에 감칠맛 나는 상쾌한 풍미를 더해 보기 좋게 담아내, 모든 연령대의 식사객에게 적합합니다.

40분

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재료

두부 (찜기에 찐 뒤, 단단한 껍질을 제거하고, 칼로 곱게 빻아 다질 것) 250 g

계란 흰자 50 g

닭가슴살 (고기로 다져 빻을 것) 150 g

강새우 (머리와 껍질을 제거하고 꼬리는 남겨둘 것) 100 g

다진 파 15 g

다진 생강 15 g

정제 소금 4 g

전분 (물전자로 개어 준비) 50 g

삶은 돼지비계 (숟가락 바닥에 바를 용도) 20 g

맑은 육수 100 g

MSG 1 g

파후추유 20 g

조리 방법

혼합물 준비하기

두부를 찜기에 찐 뒤 단단한 껍질을 제거하고 칼로 곱게 빻아 다진다. 닭가슴살을 곱게 다져 두부 반죽과 섞은 다음, 계란 흰자, 다진 파, 다진 생강, 정제 소금, 물전자를 넣고 잘 저어 '두부 혼합물'을 만든다.

성형 및 찜기

강새우를 씻어 머리와 껍질을 제거하고 꼬리는 남겨둔다. 숟가락 20개를 준비하여 각각의 바닥에 삶은 돼지비계를 바르고, 두부 혼합물을 넣어 평평하게 편다. 숟가락 손잡이 끝부분에 꼬리가 밖으로 나오도록 새우를 끼워 넣어 '황금 갈고리' 모양으로 만든다. 찜기에 넣어 10분간 찐다. 익으면 꺼내어 접시에 가지런히 담는다.