Plaques de jade de la pêche au bassin du dragon

Name: Plaques de jade de la pêche au bassin du dragon
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250 g Tofu (cuit à la vapeur dans un cuiseur, peau dure retirée, écrasé en pâte fine avec un couteau); 50 g Blanc d'œuf; 150 g Blanc de poulet (haché en pâte); 100 g Crevettes de lac (têtes et coquilles retirées, queues conservées); 15 g Ciboulette hachée; 15 g Gingembre haché; 4 g Sel raffiné; 50 g Fécule (mélangée en fécule humide); 20 g Saindoux cuit (pour graisser le fond des cuillères); 100 g Bouillon clair; 1 g MSG; 20 g Huile de ciboulette et poivre

Douce, tendre et soyeusement lisse, avec une saveur savoureuse et rafraîchissante ; joliment présentée et convenant à tous les âges.

40 min

Facile

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Plaques de jade de la pêche au bassin du dragon

Ingrédients

Tofu (cuit à la vapeur dans un cuiseur, peau dure retirée, écrasé en pâte fine avec un couteau) 250 g

Blanc d'œuf 50 g

Blanc de poulet (haché en pâte) 150 g

Crevettes de lac (têtes et coquilles retirées, queues conservées) 100 g

Ciboulette hachée 15 g

Gingembre haché 15 g

Sel raffiné 4 g

Fécule (mélangée en fécule humide) 50 g

Saindoux cuit (pour graisser le fond des cuillères) 20 g

Bouillon clair 100 g

MSG 1 g

Huile de ciboulette et poivre 20 g

Instructions

Préparer le mélange

Cuire le tofu à la vapeur dans un cuiseur, retirer la peau dure et l'écraser en pâte fine avec un couteau. Hacher le blanc de poulet en pâte, le mélanger avec la pâte de tofu, puis ajouter le blanc d'œuf, la ciboulette hachée, le gingembre haché, le sel raffiné et la fécule humide, bien mélanger pour obtenir le « mélange de tofu ».

Moulage et cuisson à la vapeur

Laver les crevettes de lac, retirer les têtes et les coquilles, conserver les queues. Utiliser 20 cuillères, graisser le fond de chaque cuillère avec du saindoux cuit, ajouter le mélange de tofu et l'aplatir. Insérer la crevette au bout du manche de la cuillère avec la queue dépassante, en forme de « crochet doré ». Cuire à la vapeur dans un cuiseur pendant 10 minutes. Une fois cuits, les sortir et les disposer soigneusement sur une assiette.

Verser la sauce

Mettre le bouillon clair dans une casserole, ajouter le sel raffiné et le MSG, porter à ébullition pour préparer la sauce, arroser d'huile de ciboulette et poivre et verser sur le plat dans l'assiette pour servir.