Пьяные свиные рёбрышки
Классическое традиционное блюдо провинции Фуцзянь (Минь) с хрустящими свиными рёбрышками в гармоничном сочетании сладкого, кислого, острого и ароматного вкусов.
Ингредиенты
Свиные рёбрышки (нарезанные на 20+ прямоугольных кусков)
500 g
Чеснок
to taste
Яичный белок (взбитый)
2
Порошок карри
to taste
Горчица
to taste
Белый перец
to taste
Рисовое вино Шаосин
to taste
Сахар
to taste
Соевый соус
to taste
Острый соевый соус
to taste
Соль
to taste
Кунжутная паста
to taste
Кетчуп
to taste
Уксус
to taste
Аррорутовый крахмал
to taste
Кунжутное масло
to taste
Свиной жир (для обжарки во фритюре)
500 g
Инструкции
1
Нарезка
Нарежьте свиные рёбрышки на более чем 20 прямоугольных кусков.
2
Приготовление соусов
В небольшой миске смешайте небольшое количество аррорутового крахмала, рисового вина Шаосин, соли и взбитого яичного белка. В отдельной миске смешайте кунжутную пасту, кетчуп, острый соевый соус, порошок карри, горчицу, сахар, рисовое вино Шаосин, соль, белый перец, кунжутное масло, соевый соус и уксус.
3
Обжарка во фритюре
Разогрейте свиной жир (500 г) в воке на средне-слабом огне. Обваляйте кусочки рёбрышек в смеси аррорутового крахмала и яичного белка до равномерного покрытия, затем опустите их в горячее масло и жарьте до полной готовности.
