Курица, тушённая с помидорами

Name: Курица, тушённая с помидорами
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 250 г Куски курицы (замочить, промыть, нарезать прямоугольными брусочками длиной 6 см и шириной 3 см); 250 г Помидоры (удалить плодоножку, вымыть, нарезать толстыми ломтиками); 500 г (фактически использовать 50 г) Арахисовое масло; 15 г Острый соевый соус; 5 г Молотый перец чили; 15 г Кулинарное вино; 2 г Мелкая соль; 20 г Сахар; 2 г Глутамат натрия; 1 Яйцо (разбить в небольшую фарфоровую пиалу, смешать с крахмальной болтушкой до получения яичного кляра); 5 г Зелёный лук (вымыть и мелко нарезать); 250 мл Куриный бульон; 5 г Имбирь (вымыть и мелко нарезать); 10 г Крахмальная болтушка; 10 г Кунжутное масло

Тушёное блюдо в корейском стиле: кусочки курицы обмакивают в яичное тесто, обжаривают до золотистой корочки, а затем тушат вместе с помидорами. Готовое блюдо имеет яркий красно-жёлтый оттенок и сбалансированный сладко-кисло-солёно-острый вкус — насыщенный, но не жирный.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Куски курицы (замочить, промыть, нарезать прямоугольными брусочками длиной 6 см и шириной 3 см) 250 г

Помидоры (удалить плодоножку, вымыть, нарезать толстыми ломтиками) 250 г

Арахисовое масло 500 г (фактически использовать 50 г)

Острый соевый соус 15 г

Молотый перец чили 5 г

Кулинарное вино 15 г

Мелкая соль 2 г

Сахар 20 г

Глутамат натрия 2 г

Яйцо (разбить в небольшую фарфоровую пиалу, смешать с крахмальной болтушкой до получения яичного кляра) 1

Зелёный лук (вымыть и мелко нарезать) 5 г

Куриный бульон 250 мл

Имбирь (вымыть и мелко нарезать) 5 г

Крахмальная болтушка 10 г

Кунжутное масло 10 г

Инструкции

Замариновать курицу

Замочите и промойте куски курицы, затем нарежьте их прямоугольными брусочками длиной 6 см и шириной 3 см. Положите в фарфоровую миску, добавьте мелкую соль, кулинарное вино и молотый перец чили, перемешайте и оставьте мариноваться до равномерного пропитывания. Отставьте в сторону.

Покрыть кляром

Разбейте яйцо в небольшую фарфоровую пиалу, добавьте крахмальную болтушку и размешайте до однородной массы — яичного кляра. Выложите куски курицы и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись кляром.

Подготовить ароматные ингредиенты

Удалите у помидоров плодоножки, вымойте их и нарежьте толстыми ломтиками. Вымойте зелёный лук и имбирь, мелко нарежьте оба. Отставьте в сторону.

Обжарить курицу

Раскалите вок на сильном огне и влейте арахисовое масло. Когда масло нагреется примерно до 40–50%, аккуратно опустите в него куски курицы в кляре, осторожно разделяя их палочками. Как только курица побелеет и полностью прожарится, откиньте её на сито. Оставшееся масло слейте в отдельную ёмкость.

Тушить

Протрите вок начисто и влейте 25 г арахисового масла. Когда масло нагреется, добавьте нарезанные зелёный лук и имбирь и обжаривайте до появления аромата. Добавьте обжаренную курицу, острый соевый соус, кулинарное вино, мелкую соль, сахар и куриный бульон, доведите до кипения. Накройте вок, уменьшите огонь до слабого и тушите около 20 минут. Затем добавьте помидоры и глутамат натрия, потушите ещё непродолжительное время, равномерно перемешайте и снимите с огня.