Тушёные ломтики свиной вырезки

Name: Тушёные ломтики свиной вырезки
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g свиная вырезка (нарезать крупными ломтиками длиной 10 см, шириной 7 см, с надрезами в виде сетки); 2 яйца (взбитые); 5 g измельчённый зелёный лук и имбирь; 15 g кулинарное вино; 5 g соль; 5 g глутамат натрия (MSG); 35 g мука; 80 g кунжутное масло (часть для маринования, часть для обжаривания); 150 ml куриный бульон; 15 g чесночные стрелки, нарезанные кусочками по 2,5 см; 25 g жареный кунжутный порошок

Свиная вырезка по-корейски на сковороде: ломтики свиной вырезки надрезают ромбовидным узором, обжаривают на сковороде до золотистой корочки, затем тушат с добавлением ингредиентов.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свиная вырезка (нарезать крупными ломтиками длиной 10 см, шириной 7 см, с надрезами в виде сетки) 300 g

яйца (взбитые) 2

измельчённый зелёный лук и имбирь 5 g

кулинарное вино 15 g

соль 5 g

глутамат натрия (MSG) 5 g

мука 35 g

кунжутное масло (часть для маринования, часть для обжаривания) 80 g

куриный бульон 150 ml

чесночные стрелки, нарезанные кусочками по 2,5 см 15 g

жареный кунжутный порошок 25 g

Инструкции

Маринование

Промойте свиную вырезку и удалите плёнку. Ножом нарежьте её крупными ломтиками длиной 10 см и шириной 7 см, затем сделайте крестообразные надрезы по поверхности. Положите ломтики в керамическую миску вместе с измельчённым имбирём и зелёным луком, кулинарным вином, 10 г кунжутного масла, солью и глутаматом натрия. Хорошо перемешайте, маринуйте 5 минут, затем добавьте взбитое яйцо и перемешайте до равномерного распределения.

Обжаривание

Разогрейте вок и добавьте немного кунжутного масла. Аккуратно разложите ломтики свинины на сковороде и обжаривайте на слабом огне 1 минуту, пока они слегка не уменьшатся в объёме, затем переверните и жарьте ещё 1 минуту. Переложите ломтики на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

Тушение и подача

Снова разогрейте вок с кунжутным маслом. Когда масло нагреется примерно наполовину (50% мощности), добавьте зелёный лук и имбирь и обжаривайте до появления аромата. Добавьте яйца, глутамат натрия, соль и кулинарное вино, затем положите обжаренные ломтики свинины в вок и тушите на медленном огне 2 минуты. Сверху выложите чесночные стрелки и посыпьте жареным кунжутным порошком перед подачей.