Tranches de filet de porc mijotées à la poêle

Name: Tranches de filet de porc mijotées à la poêle
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g filet de porc (coupé en grandes tranches de 10 cm de long et 7 cm de large, avec des incisions en quadrillage); 2 œufs (battus); 5 g cébette et gingembre hachés; 15 g vin de cuisine; 5 g sel; 5 g MSG (glutamate monosodique); 35 g farine; 80 g huile de sésame (un peu pour la marinade, un peu pour la cuisson à la poêle); 150 ml bouillon de poulet; 15 g ciboulette chinoise, coupée en segments de 2,5 cm; 25 g poudre de sésame grillé

Filet de porc poêlé à la coréenne : les tranches de filet de porc sont incisées en quadrillage, puis poêlées jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis mijotées avec les ingrédients ajoutés.

25 min

Facile

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Tranches de filet de porc mijotées à la poêle

Ingrédients

filet de porc (coupé en grandes tranches de 10 cm de long et 7 cm de large, avec des incisions en quadrillage) 300 g

œufs (battus) 2

cébette et gingembre hachés 5 g

vin de cuisine 15 g

sel 5 g

MSG (glutamate monosodique) 5 g

farine 35 g

huile de sésame (un peu pour la marinade, un peu pour la cuisson à la poêle) 80 g

bouillon de poulet 150 ml

ciboulette chinoise, coupée en segments de 2,5 cm 15 g

poudre de sésame grillé 25 g

Instructions

Mariner

Lavez le filet de porc et retirez l'aponévrose. À l'aide d'un couteau, coupez-le en grandes tranches de 10 cm de long et 7 cm de large, puis entaillez la surface en quadrillage. Placez les tranches dans un bol en céramique avec le gingembre et la cébette hachés, le vin de cuisine, 10 g d'huile de sésame, le sel et le MSG. Mélangez bien, laissez mariner 5 minutes, puis incorporez l'œuf battu jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Cuire à la poêle

Faites chauffer un wok et ajoutez un peu d'huile de sésame. Disposez soigneusement les tranches de porc dans la poêle et faites-les saisir à feu doux pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient légèrement rétractées, puis retournez-les et faites-les cuire encore 1 minute. Transférez les tranches dans une passoire pour égoutter l'excès d'huile.

Mijoter et terminer

Faites chauffer à nouveau le wok avec de l'huile de sésame. Lorsque l'huile est à moitié chaude (50 % de la température), ajoutez la cébette et le gingembre et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les œufs, le MSG, le sel et le vin de cuisine, puis placez les tranches de porc saisies dans le wok et laissez mijoter 2 minutes. Garnissez avec les segments de ciboulette chinoise et saupoudrez de poudre de sésame grillé avant de servir.