Filetes de Solomillo de Cerdo Estofados a la Sartén

Name: Filetes de Solomillo de Cerdo Estofados a la Sartén
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g solomillo de cerdo (cortado en rodajas grandes de 10 cm de largo y 7 cm de ancho, con cortes en cruz); 2 huevos (batidos); 5 g cebolleta y jengibre picados; 15 g vino de cocina; 5 g sal; 5 g MSG (glutamato monosódico); 35 g harina; 80 g aceite de sésamo (parte para marinar, parte para freír a la sartén); 150 ml caldo de pollo; 15 g cebolletas de ajo, cortadas en segmentos de 1 pulgada; 25 g polvo de sésamo tostado

Lomo de cerdo a la plancha estilo coreano: las rodajas de lomo de cerdo se les hacen cortes en patrón de enrejado, se fríen a la plancha hasta que queden doradas, luego se estofan con los ingredientes añadidos.

25 min

Fácil

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Filetes de Solomillo de Cerdo Estofados a la Sartén

Ingredientes

solomillo de cerdo (cortado en rodajas grandes de 10 cm de largo y 7 cm de ancho, con cortes en cruz) 300 g

huevos (batidos) 2

cebolleta y jengibre picados 5 g

vino de cocina 15 g

sal 5 g

MSG (glutamato monosódico) 5 g

harina 35 g

aceite de sésamo (parte para marinar, parte para freír a la sartén) 80 g

caldo de pollo 150 ml

cebolletas de ajo, cortadas en segmentos de 1 pulgada 15 g

polvo de sésamo tostado 25 g

Instrucciones

Marinar

Lava el solomillo de cerdo y retira la fascia. Con un cuchillo, córtalo en rodajas grandes de 10 cm de largo y 7 cm de ancho, luego haz un corte en cruz sobre la superficie. Coloca las rodajas en un bol de cerámica junto con el jengibre y la cebolleta picados, el vino de cocina, 10 g de aceite de sésamo, la sal y el MSG. Mezcla bien, marina durante 5 minutos y luego incorpora el huevo batido hasta que quede bien mezclado.

Freír a la sartén

Calienta un wok y añade un poco de aceite de sésamo. Coloca las rodajas de cerdo de forma ordenada en la sartén y dóralas a fuego lento durante 1 minuto hasta que se ablanden un poco, luego dales la vuelta y fríe durante otro 1 minuto. Transfiere las rodajas a un colador para escurrir el exceso de aceite.

Estofar y terminar

Calienta el wok de nuevo con aceite de sésamo. Cuando el aceite esté a media temperatura (50% de calor), añade la cebolleta y el jengibre y saltea hasta que desprenda aroma. Añade los huevos, el MSG, la sal y el vino de cocina, luego coloca las rodajas de cerdo fritas en el wok y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Cubre con los trozos de cebolleta de ajo y espolvorea con el polvo de sésamo tostado antes de servir.