شرائح لحم خاصرة الخنزير المطهوة على المقلاة

Name: شرائح لحم خاصرة الخنزير المطهوة على المقلاة
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g لحم خاصرة الخنزير (مقطع إلى شرائح كبيرة 10 سم طولاً و 7 سم عرضاً مع شقوق متقاطعة); 2 بيض (مخفوق); 5 g بصل أخضر مفروم وزنجبيل; 15 g نبيذ طهي; 5 g ملح; 5 g MSG (غلوتامات أحادي الصوديوم); 35 g دقيق; 80 g زيت سمسم (بعضه للتتبيل وبعضه للقلي في المقلاة); 150 ml مرق دجاج; 15 g ثوم معمر، مقطع إلى قطع طولها بوصة واحدة; 25 g مسحوق سمسم محمص

لحم المتن الخنزير على الطريقة الكورية المقلي: تُقطَّع شرائح لحم المتن الخنزير بنمط شبكي متقاطع، وتُقلى في المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُطهى على نار هادئة مع إضافة مكونات أخرى.

25 دقيقة

سهل

0 مفضلة

شرائح لحم خاصرة الخنزير المطهوة على المقلاة

المكونات

لحم خاصرة الخنزير (مقطع إلى شرائح كبيرة 10 سم طولاً و 7 سم عرضاً مع شقوق متقاطعة) 300 g

بيض (مخفوق) 2

بصل أخضر مفروم وزنجبيل 5 g

نبيذ طهي 15 g

ملح 5 g

MSG (غلوتامات أحادي الصوديوم) 5 g

دقيق 35 g

زيت سمسم (بعضه للتتبيل وبعضه للقلي في المقلاة) 80 g

مرق دجاج 150 ml

ثوم معمر، مقطع إلى قطع طولها بوصة واحدة 15 g

مسحوق سمسم محمص 25 g

الخطوات

التتبيل

اغسل لحم خاصرة الخنزير وأزل الأغشية الليفية. استخدم سكيناً لتقطيعه إلى شرائح كبيرة طولها 10 سم وعرضها 7 سم، ثم اصنع شقوقاً متقاطعة على السطح. ضع الشرائح في وعاء خزفي مع الزنجبيل المفروم والبصل الأخضر، ونبيذ الطهي، و10 غرام من زيت السمسم، والملح، وMSG. امزج جيداً، واتركه يتتبل لمدة 5 دقائق، ثم أضف البيض المخفوق واخلط حتى يتجانس تماماً.

القلي في المقلاة

سخن مقلاة الووك وأضف قليلاً من زيت السمسم. رتب شرائح اللحم بشكل منظم في المقلاة واقليها على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة حتى تذبل قليلاً، ثم اقلبها واقليها لدقيقة إضافية. انقل الشرائح إلى منخل لتصفية الزيت الزائد.

الطهي على نار هادئة والإنهاء

سخن مقلاة الووك مرة أخرى مع زيت السمسم. عندما يصبح الزيت ساخناً بنسبة 50% تقريباً، أضف البصل الأخضر والزنجبيل واقليهما سريعاً حتى تفوح رائحتهما. أضف البيض، وMSG، والملح، ونبيذ الطهي، ثم ضع شرائح اللحم المقلية في المقلاة واطبخها على نار هادئة لمدة دقيقتين. زينها بقطع الثوم المعمر ورش مسحوق السمسم المحمص قبل التقديم.