Pfannengeschmorte Schweinefiletscheiben

Name: Pfannengeschmorte Schweinefiletscheiben
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g Schweinefilet (in große Scheiben von 10 cm Länge und 7 cm Breite schneiden, mit Kreuzschnitt versehen); 2 Eier (verquirlt); 5 g gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer; 15 g Kochwein; 5 g Salz; 5 g MSG (Mononatriumglutamat); 35 g Mehl; 80 g Sesamöl (ein Teil zum Marinieren, ein Teil zum Anbraten); 150 ml Hühnerbrühe; 15 g Knoblauchrauke, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten; 25 g geröstetes Sesampulver

Koreanisches pfannengebratenes Schweinefilet: Schweinefiletscheiben werden in einem Kreuzmuster eingeschnitten, in der Pfanne goldbraun gebraten und anschließend mit den hinzugefügten Zutaten geschmort.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweinefilet (in große Scheiben von 10 cm Länge und 7 cm Breite schneiden, mit Kreuzschnitt versehen) 300 g

Eier (verquirlt) 2

gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer 5 g

Kochwein 15 g

Salz 5 g

MSG (Mononatriumglutamat) 5 g

Mehl 35 g

Sesamöl (ein Teil zum Marinieren, ein Teil zum Anbraten) 80 g

Hühnerbrühe 150 ml

Knoblauchrauke, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten 15 g

geröstetes Sesampulver 25 g

Anleitung

Marinieren

Das Schweinefilet waschen und die Sehnen entfernen. Mit einem Messer in große Scheiben von 10 cm Länge und 7 cm Breite schneiden, dann die Oberfläche mit einem Kreuzschnitt versehen. Die Scheiben zusammen mit dem gehackten Ingwer und den Frühlingszwiebeln, dem Kochwein, 10 g Sesamöl, Salz und MSG in eine Keramikschale geben. Gut vermischen, 5 Minuten marinieren, dann das verquirlte Ei unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Anbraten

Einen Wok erhitzen und etwas Sesamöl hineingeben. Die Schweinefleischscheiben ordentlich in die Pfanne legen und bei niedriger Hitze 1 Minute lang anbraten, bis sie leicht zusammengefallen sind, dann wenden und weitere 1 Minute braten. Die Scheiben in ein Sieb geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Schmoren und fertigstellen

Den Wok erneut mit Sesamöl erhitzen. Wenn das Öl etwa halb heiß ist (50 % Hitze), Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Eier, MSG, Salz und Kochwein hinzufügen, dann die angebratenen Schweinefleischscheiben in den Wok geben und 2 Minuten lang köcheln schmoren. Vor dem Servieren mit den Knoblauchrauke-Stücken belegen und mit geröstetem Sesampulver bestreuen.