Geschmortes Hähnchen mit Tomaten

Name: Geschmortes Hähnchen mit Tomaten
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 250 g Hähnchenstücke (eingeweicht, gewaschen, in 6 cm lange, 3 cm breite rechteckige Blöcke geschnitten); 250 g Tomaten (Stiel entfernt, gewaschen, in dicke Scheiben geschnitten); 500 g (actual use 50 g) Erdnussöl; 15 g Würzige Sojasauce; 5 g Chilipulver; 15 g Kochwein; 2 g Feines Salz; 20 g Zucker; 2 g Hefeextrakt (MSG); 1 Ei (in eine kleine Porzellanschale geschlagen, mit Maisstärkeschlamm zu einem Eierteig verrührt); 5 g Frühlingszwiebel (gewaschen und fein gehackt); 250 ml Hühnerbrühe; 5 g Ingwer (gewaschen und fein gehackt); 10 g Maisstärkeschlamm; 10 g Sesamöl

Koreanisches Schmorgericht: Hähnchenstücke werden in Eierteig getaucht, goldbraun frittiert und anschließend zusammen mit Tomaten geschmort. Das fertige Gericht hat eine lebhafte rot-gelbe Farbe und einen ausgewogenen süß-sauren, salzigen und würzigen Geschmack – reichhaltig, aber nicht fettig.

1 Std. 0 Min.

Einfach

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Zutaten

Hähnchenstücke (eingeweicht, gewaschen, in 6 cm lange, 3 cm breite rechteckige Blöcke geschnitten) 250 g

Tomaten (Stiel entfernt, gewaschen, in dicke Scheiben geschnitten) 250 g

Erdnussöl 500 g (actual use 50 g)

Würzige Sojasauce 15 g

Chilipulver 5 g

Kochwein 15 g

Feines Salz 2 g

Zucker 20 g

Hefeextrakt (MSG) 2 g

Ei (in eine kleine Porzellanschale geschlagen, mit Maisstärkeschlamm zu einem Eierteig verrührt) 1

Frühlingszwiebel (gewaschen und fein gehackt) 5 g

Hühnerbrühe 250 ml

Ingwer (gewaschen und fein gehackt) 5 g

Maisstärkeschlamm 10 g

Sesamöl 10 g

Anleitung

Hähnchen marinieren

Die Hähnchenstücke einweichen und waschen, dann in 6 cm lange, 3 cm breite rechteckige Blöcke schneiden. In eine Porzellanschale geben, feines Salz, Kochwein und Chilipulver hinzufügen und marinieren, bis sie gut gewürzt sind. Beiseitestellen.

Mit Eierteig überziehen

Das Ei in eine kleine Porzellanschale schlagen, Maisstärkeschlamm hinzufügen und glatt rühren, um einen Eierteig zu erhalten. Die Hähnchenstücke hinzufügen und wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Aromaten vorbereiten

Die Stiele von den Tomaten entfernen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel und Ingwer waschen und beides fein hacken. Beiseitestellen.

Hähnchen braten

Einen Wok bei hoher Hitze erwärmen und Erdnussöl hinzufügen. Wenn das Öl 40–50% heiß ist, die panierten Hähnchenstücke vorsichtig hineingleiten lassen und sie vorsichtig mit Stäbchen trennen. Sobald das Hähnchen weiß wird und durchgegart ist, durch ein Sieb abgießen. Das restliche Öl in einem Behälter aufbewahren.

Schmoren

Den Wok sauber wischen und 25 g Erdnussöl hinzufügen. Wenn es heiß ist, die gehackte Frühlingszwiebel und den Ingwer hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften. Das gebratene Hähnchen, würzige Sojasauce, Kochwein, feines Salz, Zucker und Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Wok abdecken, auf niedrige Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten schmoren. Dann die Tomaten und MSG hinzufügen, kurz weiterschmoren, gut umrühren und vom Herd nehmen.