Betrunkene Schweinerippchen

Name: Betrunkene Schweinerippchen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Schweinerippchen (in mehr als 20 rechteckige Stücke geschnitten); nach Geschmack Knoblauch; 2 Eiweiß (geschlagen); nach Geschmack Currypulver; nach Geschmack Senf; nach Geschmack Weißer Pfeffer; nach Geschmack Shaoxing-Wein; nach Geschmack Zucker; nach Geschmack Sojasauce; nach Geschmack Scharfe Sojasauce; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Sesampaste; nach Geschmack Ketchup; nach Geschmack Essig; nach Geschmack Pfeilwurzstärke; nach Geschmack Sesamöl; 500 g Schmalz (zum Frittieren)

Ein klassisches, traditionelles Gericht aus Fujian (Min) mit knusprigen Spareribs und einer harmonischen Mischung aus süßen, sauren, scharfen und aromatischen Aromen.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweinerippchen (in mehr als 20 rechteckige Stücke geschnitten) 500 g

Knoblauch nach Geschmack

Eiweiß (geschlagen) 2

Currypulver nach Geschmack

Senf nach Geschmack

Weißer Pfeffer nach Geschmack

Shaoxing-Wein nach Geschmack

Zucker nach Geschmack

Sojasauce nach Geschmack

Scharfe Sojasauce nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Sesampaste nach Geschmack

Ketchup nach Geschmack

Essig nach Geschmack

Pfeilwurzstärke nach Geschmack

Sesamöl nach Geschmack

Schmalz (zum Frittieren) 500 g

Anleitung

Schneiden

Die Schweinerippchen in mehr als 20 rechteckige Stücke schneiden.

Soßen mischen

In einer kleinen Schüssel eine kleine Menge Pfeilwurzstärke, Shaoxing-Wein, Salz und das geschlagene Eiweiß vermengen. In einer separaten Schüssel Sesampaste, Ketchup, scharfe Sojasauce, Currypulver, Senf, Zucker, Shaoxing-Wein, Salz, weißen Pfeffer, Sesamöl, Sojasauce und Essig verrühren.

Frittieren

Das Schmalz (500 g) in einem Wok bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Rippchenstücke in der Pfeilwurzstärke-Eiweiß-Mischung wenden, bis sie gut bedeckt sind, dann in das heiße Öl geben und durchgaren.