New York Käsekuchen
Klassischer New-York-Käsekuchen mit reichhaltiger, dichter Textur.
Zutaten
Vollkornkekse
80 g
ungesalzene Butter (für den Boden)
35 g
Frischkäse (weich gemacht)
250 g
Kristallzucker
100 g
ungesalzene Butter (für den Teig)
50 g
Joghurt
100 g
Vanilleschote
1/3
Ei (Mischung A)
1
Eigelb (Mischung A)
1
Speisestärke (gesiebt, Mischung A)
10 g
Zitronensaft
1 großer EL
Anleitung
1
Vorbereitende Arbeiten
Alle Zutaten auf Raumtemperatur bringen, insbesondere den Frischkäse und die Butter, um sie weich zu machen. Mischung A (Ei, Eigelb, Speisestärke) zusammen verrühren, glatt rühren und die gesiebte Speisestärke beiseitestellen. Die Butter für die Form in einen hitzebeständigen Behälter geben und mit einem Wasserbad oder in der Mikrowelle etwa 30 Sekunden lang schmelzen. Den Ofen auf 170 °C vorheizen und beiseitestellen.
2
Die Form vorbereiten
Die Innenseite der Form mit geschmolzener Butter bestreichen und anschließend mit Backpapier auslegen, das auf die Größe der Form zugeschnitten ist.
3
Den Boden zubereiten
Die Kekse in einen dicken Plastikbeutel geben, mit einem Nudelholz zerdrücken und dann mit einer Küchenmaschine zu feinem Pulver mahlen. Die Butter in einen hitzebeständigen Behälter geben und mit einem Wasserbad oder in der Mikrowelle etwa 1 Minute lang schmelzen. Die zerkleinerten Kekse in den Behälter geben und die geschmolzene Butter unterrühren. Die Mischung in der Form verteilen, glatt streichen und zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.
4
Den Kuchenteig zubereiten
Den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Handmixer zu einer glatten Paste schlagen. Den Kristallzucker auf einmal hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bis die Mischung glatt ist. Bei Verwendung des elektrischen Handmixers können die Zutaten leicht herausspritzen, daher regelmäßig die Innenseite der Schüssel mit einem Gummispatel abstreifen.
