تشيز كيك نيويورك

Name: تشيز كيك نيويورك
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Ingredients: 80 g بسكويت القمح الكامل; 35 g زبدة غير مملحة (للقاعدة); 250 g جبنة كريمية (طرية); 100 g سكر محبب; 50 g زبدة غير مملحة (لجسم الكيك); 100 g زبادي; 1/3 حبة فانيليا; 1 بيضة (الخليط أ); 1 صفار بيضة (الخليط أ); 10 g نشا الذرة (منخول، الخليط أ); 1 large tbsp عصير ليمون

كعكة الجبن الكلاسيكية على الطريقة النيويوركية، بملمس غني وكثيف.

2 ساعات

سهل

0 مفضلة

المكونات

بسكويت القمح الكامل 80 g

زبدة غير مملحة (للقاعدة) 35 g

جبنة كريمية (طرية) 250 g

سكر محبب 100 g

زبدة غير مملحة (لجسم الكيك) 50 g

زبادي 100 g

حبة فانيليا 1/3

بيضة (الخليط أ) 1

صفار بيضة (الخليط أ) 1

نشا الذرة (منخول، الخليط أ) 10 g

عصير ليمون 1 large tbsp

الخطوات

الأعمال التحضيرية

أخرجي جميع المكونات لتصل إلى درجة حرارة الغرفة، خاصة الجبنة الكريمية والزبدة، لتليينها. اخلطي الخليط أ (البيضة، صفار البيضة، نشا الذرة) معًا، وحركي حتى يصبح ناعمًا، وضعي نشا الذرة المنخول جانبًا. ضعي زبدة القالب في وعاء مقاوم للحرارة وأذيبيها باستخدام حمام مائي أو الميكروويف لمدة حوالي 30 ثانية. سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية وضعيه جانبًا.

تحضير القالب

ادهني داخل القالب بالزبدة المذابة، ثم غطيه بورق الخبز المقصوص ليتناسب مع حجم القالب.

تحضير القاعدة

ضعي البسكويت في كيس بلاستيك سميك، واطحنيه باستخدام الشوبك، ثم اطحنيه إلى مسحوق ناعم باستخدام محضرة الطعام. ضعي الزبدة في وعاء مقاوم للحرارة وأذيبيها باستخدام حمام مائي أو الميكروويف لمدة حوالي دقيقة. أضيفي البسكويت المطحون إلى الوعاء وحركي مع الزبدة المذابة. افردي الخليط في القالب، وامسحيه ليصبح مستويًا، ثم ضعيه في الثلاجة ليبرد.

تحضير خليط الكيك

أضيفي الجبنة الكريمية إلى وعاء واخفقيها حتى تصبح عجينة ناعمة باستخدام خلاط يدوي كهربائي. أضيفي السكر المحبب دفعة واحدة وحركي بلطف حتى يصبح الخليط ناعمًا. عند استخدام الخلاط اليدوي الكهربائي، قد تتطاير المكونات بسهولة، لذا احرصي على كشط داخل الوعاء بانتظام باستخدام ملعقة مطاطية.