Нью-Йоркский чизкейк

Name: Нью-Йоркский чизкейк
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Ingredients: 80 г цельнозерновое печенье; 35 г несоленое масло (для основы); 250 г сливочный сыр (размягчённый); 100 г сахарный песок; 50 г несоленое масло (для коржа); 100 г йогурт; 1/3 ванильный бин; 1 яйцо (смесь A); 1 желток яйца (смесь A); 10 г кукурузный крахмал (просеянный, смесь A); 1 большая столовая ложка лимонный сок

Классический чизкейк в нью-йоркском стиле, с насыщенной, плотной текстурой.

2 ч

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

цельнозерновое печенье 80 г

несоленое масло (для основы) 35 г

сливочный сыр (размягчённый) 250 г

сахарный песок 100 г

несоленое масло (для коржа) 50 г

йогурт 100 г

ванильный бин 1/3

яйцо (смесь A) 1

желток яйца (смесь A) 1

кукурузный крахмал (просеянный, смесь A) 10 г

лимонный сок 1 большая столовая ложка

Инструкции

Подготовительные работы

Доведите все ингредиенты до комнатной температуры, особенно сливочный сыр и масло, чтобы они размягчились. Смешайте смесь A (яйцо, желток яйца, кукурузный крахмал) вместе, перемешивайте до гладкости и отложите просеянный кукурузный крахмал в сторону. Положите масло для формы в жаростойкий контейнер и растопите его на паровой бане или в микроволновке примерно за 30 секунд. Разогрейте духовку до 170°C и отложите.

Подготовка формы

Смажьте внутри форму растопленным маслом, затем выстелите её пергаментной бумагой, нарезанной по размеру формы.

Приготовление основы

Положите печенье в плотный пластиковый пакет, раздавите его скалкой, затем измельчите в мелкий порошок с помощью кухонного комбайна. Положите масло в жаростойкий контейнер и растопите его на паровой бане или в микроволновке примерно за 1 минуту. Добавьте измельчённое печенье в контейнер и перемешайте с растопленным маслом. Распределите смесь по форме, разровняйте и поставьте в холодильник для охлаждения.

Приготовление теста

Добавьте сливочный сыр в миску и взбейте его в гладкую пасту с помощью электрического миксера. Добавьте сахарный песок сразу и аккуратно перемешивайте, пока смесь не станет гладкой. При использовании электрического миксера ингредиенты могут легко разлетаться, поэтому регулярно соскребайте содержимое со стенок миски резиновым шпателем.