Cheesecake de Nueva York

Name: Cheesecake de Nueva York
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Ingredients: 80 g galletas de trigo integral; 35 g mantequilla sin sal (para la base); 250 g queso crema (ablandado); 100 g azúcar granulada; 50 g mantequilla sin sal (para el cuerpo del pastel); 100 g yogur; 1/3 vaina de vainilla; 1 huevo (mezcla A); 1 yema de huevo (mezcla A); 10 g almidón de maíz (tamizado, mezcla A); 1 large tbsp jugo de limón

Tarta de queso clásica estilo Nueva York, con una textura rica y densa.

2 horas

Fácil

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Ingredientes

galletas de trigo integral 80 g

mantequilla sin sal (para la base) 35 g

queso crema (ablandado) 250 g

azúcar granulada 100 g

mantequilla sin sal (para el cuerpo del pastel) 50 g

yogur 100 g

vaina de vainilla 1/3

huevo (mezcla A) 1

yema de huevo (mezcla A) 1

almidón de maíz (tamizado, mezcla A) 10 g

jugo de limón 1 large tbsp

Instrucciones

Trabajo preparatorio

Lleve todos los ingredientes a temperatura ambiente, especialmente el queso crema y la mantequilla, para ablandarlos. Mezcle la mezcla A (huevo, yema de huevo, almidón de maíz) junto, revuelva hasta que quede homogénea y reserve el almidón de maíz tamizado. Coloque la mantequilla para el molde en un recipiente resistente al calor y derrítala usando un baño maría o microondas durante aproximadamente 30 segundos. Precaliente el horno a 170°C y reserve.

Preparar el molde

Unte el interior del molde con mantequilla derretida, luego forrelo con papel manteca cortado al tamaño del molde.

Hacer la base

Coloque las galletas en una bolsa de plástico gruesa, tritúrelas con un rodillo, luego muélalas en polvo fino usando un procesador de alimentos. Coloque la mantequilla en un recipiente resistente al calor y derrítala usando un baño maría o microondas durante aproximadamente 1 minuto. Agregue las galletas trituradas al recipiente e incorpore la mantequilla derretida. Extienda la mezcla en el molde, aplánela y colóquela en el refrigerador para que se enfríe.

Hacer la masa del pastel

Agregue el queso crema a un bol y bátalo hasta obtener una pasta homogénea con una batidora de mano eléctrica. Agregue el azúcar granulada de una vez y revuelva suavemente hasta que la mezcla sea homogénea. Cuando use la batidora de mano eléctrica, los ingredientes pueden salpicar fácilmente, así que raspe regularmente el interior del bol con una espátula de goma.