Cheesecake de New York

Name: Cheesecake de New York
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Ingredients: 80 g biscuits au blé complet; 35 g beurre non salé (pour la croûte); 250 g fromage à la crème (ramolli); 100 g sucre en poudre; 50 g beurre non salé (pour l'appareil à gâteau); 100 g yaourt; 1/3 gousse de vanille; 1 œuf (mélange A); 1 jaune d'œuf (mélange A); 10 g fécule de maïs (tamisée, mélange A); 1 large tbsp jus de citron

Cheesecake new-yorkais classique, avec une texture riche et dense.

2 heures

Facile

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Ingrédients

biscuits au blé complet 80 g

beurre non salé (pour la croûte) 35 g

fromage à la crème (ramolli) 250 g

sucre en poudre 100 g

beurre non salé (pour l'appareil à gâteau) 50 g

yaourt 100 g

gousse de vanille 1/3

œuf (mélange A) 1

jaune d'œuf (mélange A) 1

fécule de maïs (tamisée, mélange A) 10 g

jus de citron 1 large tbsp

Instructions

Travaux préparatoires

Amenez tous les ingrédients à température ambiante, en particulier le fromage à la crème et le beurre, pour les ramollir. Mélangez le mélange A (œuf, jaune d'œuf, fécule de maïs) ensemble, remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse, et réservez la fécule de maïs tamisée. Placez le beurre pour le moule dans un récipient résistant à la chaleur et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes pendant environ 30 secondes. Préchauffez le four à 170°C et réservez.

Préparer le moule

Graissez l'intérieur du moule avec le beurre fondu, puis garnissez-le de papier cuisson découpé aux dimensions du moule.

Préparer la croûte

Placez les biscuits dans un sac en plastique épais, écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie, puis réduisez-les en poudre fine à l'aide d'un robot ménager. Mettez le beurre dans un récipient résistant à la chaleur et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes pendant environ 1 minute. Ajoutez les biscuits écrasés dans le récipient et incorporez le beurre fondu. Étalez le mélange dans le moule, aplatissez-le et placez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.

Préparer l'appareil à gâteau

Ajoutez le fromage à la crème dans un bol et battez-le en une pâte lisse avec un batteur électrique à main. Ajoutez le sucre en poudre en une seule fois et remuez délicatement jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Lors de l'utilisation du batteur électrique à main, les ingrédients peuvent facilement s'échapper, donc raclez régulièrement l'intérieur du bol avec une spatule en caoutchouc.