토마토 닭찜

Name: 토마토 닭찜
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 250 g 닭 조각 (불에 담가 헹군 후 길이 6cm, 너비 3cm의 직사각형 모양으로 썰어 사용); 250 g 토마토 (꼭지 제거 후 헹구어 두툼하게 썰기); 500 g (actual use 50 g) 땅콩 기름; 15 g 매운 간장; 5 g 고춧가루; 15 g 맛술; 2 g 고운 소금; 20 g 설탕; 2 g MSG; 1 계란 (작은 도자기 그릇에 깨어 옥수수전분물과 섞어 계란 옷을 만듦); 5 g 파 (헹군 후 잘게 썰기); 250 ml 닭 육수; 5 g 생강 (헹군 후 잘게 썰기); 10 g 옥수수전분물; 10 g 참기름

한국식 조림 요리: 닭고기 조각을 달걀 반죽에 묻혀 노릇하게 튀긴 다음 토마토와 함께 끓여 조립니다. 완성된 요리는 선명한 붉은색과 노란색의 빛깔을 띠며, 단맛·신맛·짠맛·매운맛이 균형을 이룹니다—진하고 풍부하지만 느끼하지 않습니다.

1시간 0분

쉬움

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재료

닭 조각 (불에 담가 헹군 후 길이 6cm, 너비 3cm의 직사각형 모양으로 썰어 사용) 250 g

토마토 (꼭지 제거 후 헹구어 두툼하게 썰기) 250 g

땅콩 기름 500 g (actual use 50 g)

매운 간장 15 g

고춧가루 5 g

맛술 15 g

고운 소금 2 g

설탕 20 g

MSG 2 g

계란 (작은 도자기 그릇에 깨어 옥수수전분물과 섞어 계란 옷을 만듦) 1

파 (헹군 후 잘게 썰기) 5 g

닭 육수 250 ml

생강 (헹군 후 잘게 썰기) 5 g

옥수수전분물 10 g

참기름 10 g

조리 방법

닭 고기 절이기

닭 조각을 물에 담가 헹군 후 길이 6cm, 너비 3cm의 직사각형 모양으로 썰어 도자기 그릇에 담습니다. 고운 소금, 맛술, 고춧가루를 넣고 간이 충분히 배도록 절여 둡니다.

계란 옷 입히기

계란을 작은 도자기 그릇에 깨어 옥수수전분물을 넣고 고르게 저어 계란 옷을 만듭니다. 닭 조각을 넣고 표면에 고르게 묻을 때까지 섞어 주세요.

향신재료 준비하기

토마토의 꼭지를 제거하고 깨끗이 헹군 후 두툼하게 썹니다. 파와 생강을 헹군 후 곱게 다져 따로 준비해 둡니다.

닭 고기 튀기기

웍을 강불에 예열한 후 땅콩 기름을 붓습니다. 기름 온도가 40~50% 정도 오르면 계란 옷을 입힌 닭 조각을 조심히 넣고 젓가락으로 살살 떼어 주세요. 닭 고기가 희어지고 속까지 익으면 체에 걸러 기름을 뺍니다. 남은 기름은 용기에 따로 보관해 둡니다.

닭 고기 찌기

웍을 깨끗이 닦고 땅콩 기름 25g을 둡니다. 기름이 달궈지면 다진 파와 생강을 넣고 향이 나도록 볶아 주세요. 튀긴 닭 고기, 매운 간장, 맛술, 고운 소금, 설탕, 닭 육수를 넣고 끓여 오릅니다. 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 20분 정도 찐 후 토마토와 MSG를 넣고 잠시 더 찐 후 골고루 섞어 불에서 내립니다.