Зимние побеги бамбука, тушённые сухим способом

Name: Зимние побеги бамбука, тушённые сухим способом
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g Кончики зимних побегов бамбука (нарезанные, надрезанные крест-накрест, затем нарезанные толстыми полосками); 30 g Восстановленные зимние грибы (нарезанные кубиками); 25 g Морковь (нарезанная кубиками); 25 g Зелёный горошек; to taste Писяньская добандзян (измельчённая); to taste Зелёный лук (мелко нарубленный); to taste Имбирь (мелко нарубленный); to taste Вино Шаосин; to taste Овощной бульон; to taste Соль; to taste Сахар

Это традиционное вегетарианское блюдо провинции Чжэцзян — зимние побеги бамбука, тушённые всухую. В качестве основного ингредиента используются зимние побеги бамбука, в сочетании с сушёными грибами шиитаке, морковью и зелёным горошком, которые затем тушатся в пикантном красном соусе, приобретая нежную и свежую мякоть побегов бамбука.

30 мин

Легко

0 в избранном

Зимние побеги бамбука, тушённые сухим способом

Ингредиенты

Кончики зимних побегов бамбука (нарезанные, надрезанные крест-накрест, затем нарезанные толстыми полосками) 250 g

Восстановленные зимние грибы (нарезанные кубиками) 30 g

Морковь (нарезанная кубиками) 25 g

Зелёный горошек 25 g

Писяньская добандзян (измельчённая) to taste

Зелёный лук (мелко нарубленный) to taste

Имбирь (мелко нарубленный) to taste

Вино Шаосин to taste

Овощной бульон to taste

Соль to taste

Сахар to taste

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Нарежьте зимние побеги бамбука, сделайте надрезы крест-накрест, затем нарежьте толстыми полосками. Нарежьте кубиками зимние грибы и морковь. Измельчите добандзян и мелко нарубите зелёный лук и имбирь. Бланшируйте побеги бамбука, грибы, нарезанную кубиками морковь и зелёный горошек в кипящей воде до мягкости, затем слейте воду.

Тушение

Обжарьте мелко нарубленный зелёный лук в масле, добавьте добандзян и жарьте, помешивая, пока не выделится красное масло. Влейте вино Шаосин, овощной бульон, соль и сахар и доведите до кипения. Добавьте все подготовленные ингредиенты, снова доведите до кипения, затем тушите на слабом огне 10 минут. Увеличьте огонь до среднего и выпаривайте соус, пока жидкость не испарится и масло не станет прозрачным. Выложите на тарелку и подавайте.