Финишная отделка
Mille-Feuille Céleste: Завершение и нарезка — Нарежьте слоёное тесто и украсьте свежими клубниками.
Ингредиенты
целые свежие клубники с хвостиками
Инструкции
1
Оформление (целый торт)
Нарежьте карамелизированное слоёное тесто до нужного размера (11 см на 17,5). Положите первый слой на прямоугольный картон или с каплей глюкозы, накройте предварительно нарезанным крем-компотом и положите второй слой карамелизированного слоёного теста. Прижмите всё тарелкой. Украсьте целыми клубничками с хвостиками.
2
Оформление (порционные пирожные)
Положите полоски mille-feuille на противень для mille-feuille из нержавеющей стали блестящей стороной вверх. Разрежьте на 16 порций, учитывая усадку слоёного теста при выпечке. Украсьте индивидуальные mille-feuille маленькой целой клубничкой с хвостиком.
