Acabado
Mille-Feuille Céleste: Acabado y rebanado — Corta la masa de hojaldre y decora con fresas frescas.
Ingredientes
fresas frescas enteras con sus tallos
Instrucciones
1
Decoración (Tarta Entera)
Corta el hojaldre caramelizado al tamaño requerido (11 cm por 17,5). Coloca la primera capa sobre un cartón rectangular o con un toque de glucosa, cubre con la crema-compota precortada y coloca la segunda capa de hojaldre caramelizado. Presiona todo utilizando un plato. Decora con fresas enteras con sus tallos.
2
Decoración (Pasteles Individuales)
Coloca las tiras de milhojas en una bandeja de milhojas de acero inoxidable, con el lado brillante hacia arriba. Corta en 16 porciones, teniendo en cuenta la contracción del hojaldre durante el horneado. Decora los milhojas individuales con una pequeña fresa entera con su tallo.
