仕上げ
Mille-Feuille Céleste：仕上げと切り分け — パイ生地を切り、新鮮なイチゴを添える。
材料
生のいちご（ヘタ付き）
作り方
1
デコレーション（ホールケーキ）
キャラメル化したパイ生地を必要なサイズ（11cm×17.5cm）にカットする。1層目を長方形の台紙または水あめ少量の上に載せ、プリカットしたクリーム・コンポートを敷き、2層目のキャラメル化パイ生地を重ねる。皿を使って全体を押し付ける。ヘタ付きの生のいちごで飾る。
2
デコレーション（個別のミルフィーユ）
ミルフィーユの細切りをステンレス製のミルフィーユ用天板に、光沢のある面を上にして並べる。焼成によるパイ生地の収縮を考慮して16切れにカットする。個別のミルフィーユを小さなヘタ付きのいちごで飾る。
