Finition
Mille-Feuille Céleste : Finition et Découpe — Couper la pâte feuilletée et garnir de fraises fraîches.
Ingrédients
fraises entières fraîches avec leur tige
Instructions
1
Décoration (Gâteau entier)
Couper la pâte feuilletée caramélisée à la taille requise (11 cm par 17,5). Placer la première couche sur un carton rectangulaire ou avec une noisette de glucose, recouvrir de la crème-compote prédécoupée, et placer la deuxième couche de pâte feuilletée caramélisée. Appuyer sur l'ensemble à l'aide d'une assiette. Décorer avec des fraises entières avec leur tige.
2
Décoration (Pâtisseries individuelles)
Placer les bandes de mille-feuille sur une plaque à mille-feuille en acier inoxydable, côté brillant vers le haut. Couper en 16 portions, en tenant compte du retrait de la pâte feuilletée pendant la cuisson. Décorer les mille-feuilles individuels avec une petite fraise entière avec sa tige.
