التشطيب
Mille-Feuille Céleste: التشطيب والتقطيع — قطّع عجينة البف باستر وزيّنها بالفراولة الطازجة.
المكونات
فراولة طازجة كاملة بسيقانها
الخطوات
1
التزيين (الكعكة الكاملة)
قطع عجينة الباف المعسّلة بالحجم المطلوب (11 سم × 17.5). ضع الطبقة الأولى على قاعدة مستطيلة من الورق المقوى أو مع نقطة من شراب الجلوكوز، غطّها بالكريمة-كومبوت المقطوعة مسبقاً، ثم ضع الطبقة الثانية من عجينة الباف المعسّلة. اضغط على كل شيء باستخدام صحن. زيّن بالفراولة الكاملة بسيقانها.
2
التزيين (المعجنات الفردية)
ضع شرائط الميل فيليه على صينية ميل فيليه من الستانلس ستيل، بحيث يكون الوجه اللامع للأعلى. اقطعها إلى 16 قطعة، مع الأخذ بعين الاعتبار انكماش عجينة الباف أثناء الخبز. زيّن قطع الميل فيليه الفردية بفراولة كاملة صغيرة بساقها.
