Abschluss
Mille-Feuille Céleste: Fertigstellung und Schneiden — Schneiden Sie den Blätterteig und garnieren Sie ihn mit frischen Erdbeeren.
Zutaten
frische ganze Erdbeeren mit Stiel
Anleitung
1
Verzierung (Ganzer Kuchen)
Schneiden Sie den karamellisierten Blätterteig auf die erforderliche Größe (11 cm x 17,5). Legen Sie die erste Schicht auf einen rechteckigen Karton oder mit einem Klecks Glukose, bedecken Sie sie mit dem vorgeschnittenen Sahne-Kompott und legen Sie die zweite Schicht karamellisierten Blätterteigs. Drücken Sie das Ganze mit einem Teller herunter. Verzieren Sie es mit ganzen Erdbeeren mit Stiel.
2
Verzierung (Einzelne Gebäckstücke)
Legen Sie die Mille-feuille-Streifen auf ein Edelstahl-Mille-feuille-Blech, glänzende Seite nach oben. Schneiden Sie sie in 16 Portionen, wobei Sie die Schrumpfung des Blätterteigs während des Backens berücksichtigen. Verzieren Sie die einzelnen Mille-feuilles mit einer kleinen ganzen Erdbeere mit Stiel.
