Knusprige Garnelenbällchen
Außen knusprig und innen zart, mit einer herrlich knusprigen und dennoch feinen Textur.
Zutaten
Gereinigte Garnelenbällchen (geschält, zu Kugeln geformt, Feuchtigkeit mit Küchenpapier abgetupft)
500 g
Ei (mit Speisestärke zu einer Paste verquirlt)
1
Paniermehl (helles Brot in Stücke geschnitten, im Ofen knusprig und goldbraun gebacken, dann zu kleinen Bröseln zerdrückt)
25 g
Speisestärke
3 tsp
Geschmacksverstärker (MSG)
1 tsp
Feines Salz
2 tsp
Sesamöl
1.5 tsp
Erdnussöl
750 g
Anleitung
1
Schritt 1
Die Garnelen schälen, zu Kugeln formen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit feinem Salz, Sesamöl und MSG marinieren.
2
Schritt 2
Das Ei mit der Speisestärke zu einer glatten Paste verquirlen. Die Garnelenbällchen dazugeben und wenden, bis sie gleichmäßig überzogen sind, dann im Paniermehl wälzen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
3
Schritt 3
Das Erdnussöl in einem Wok auf etwa 150 °C erhitzen (mittlere Hitze, ungefähr Stufe 5). Die panierten Garnelenbällchen zugeben und bei mittlerer Hitze frittieren, dabei nach Bedarf wenden, bis sie goldbraun und gar sind. Herausnehmen und auf einer Servierplatte anrichten.
