바삭한 새우 완자
겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 기분 좋게 바삭하면서도 섬세한 식감을 가졌습니다.
재료
손질한 새우 완자 (껍질을 벗겨 완자 모양으로 빚고, 수기를 키친타올로 닦아낸 것)
500 g
계란 (옥수수 전분을 함께 풀어 반죽 상태로 만든 것)
1
빵가루 (식빵을 잘게 잘라 오븐에 바삭하게 노릇하게 구운 뒤 곱게 빻은 것)
25 g
옥수수 전분
3 tsp
MSG
1 tsp
정제염
2 tsp
참기름
1.5 tsp
땅콩유
750 g
조리 방법
1
1단계
새우의 껍질을 벗기고 완자 모양으로 빚은 뒤 키친타올로 수기를 닦아내고, 정제염·참기름·MSG로 밑간을 한다.
2
2단계
계란을 옥수수 전분과 함께 풀어 걸쭉한 반죽이 되게 한다. 새우 완자를 넣고 골고루 묻도록 잘 섞은 뒤, 빵가루에 굴려 완전히 입혀준다.
3
3단계
웍에 땅콩유를 넣어 약 150°C(중불, 대략 5단계 정도)로 달군다. 빵가루를 입힌 새우 완자를 넣고 중불에서 노릇하게 익을 때까지 뒤집으며 튀긴다. 건져내어 접시에 담아낸다.
