サクサクのエビボール
外はパリッと、中は柔らかく、嬉しいほどサクサクでありながら繊細な食感です。
材料
エビボール（殻をむいて丸め、水気をペーパータオルでふき取ったもの）
500 g
卵（溶き卵とコーンスターチを合わせて卵のりにする）
1
パン粉（食パンを小さく切り、オーブンでこんがりと焼いて細かく砕く）
25 g
コーンスターチ
小さじ3
うま味調味料（MSG）
小さじ1
食塩
小さじ2
ごま油
小さじ1.5
ピーナッツオイル
750 g
作り方
1
手順1
エビの殻をむいて丸め、ペーパータオルで水気をふき取り、食塩、ごま油、MSGで下味をつける。
2
手順2
卵とコーンスターチを混ぜ合わせてなめらかな卵のりにする。エビボールを入れて全体に絡ませ、パン粉をまぶして完全に覆う。
3
手順3
中華鍋にピーナッツオイルを約150℃（中火、5番目の段階くらい）に熱する。衣をつけたエビボールを入れ、中火で転がしながらきつね色になり、中まで火が通るまで揚げる。取り出して皿に盛り付ける。
