Pousses de bambou d'hiver braisées à sec

Name: Pousses de bambou d'hiver braisées à sec
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g Pointes de pousses de bambou d'hiver (tranchées, quadrillées puis coupées en bandes épaisses); 30 g Champignons d'hiver réhydratés (en dés); 25 g Carotte (en dés); 25 g Petits pois; au goût Doubanjiang de Pixian (haché); au goût Ciboule (ciselée finement); au goût Gingembre (ciselé finement); au goût Vin de Shaoxing; au goût Bouillon de légumes; au goût Sel; au goût Sucre

Ce plat végétarien traditionnel du Zhejiang de pousses de bambou hivernales braisées à sec met en vedette les pousses de bambou hivernales comme ingrédient principal, accompagné de champignons shiitake séchés, de carottes et de petits pois, puis braisés dans une sauce rouge savoureuse pour obtenir une chair de pousse de bambou tendre et fraîche.

30 min

Facile

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Pousses de bambou d'hiver braisées à sec

Ingrédients

Pointes de pousses de bambou d'hiver (tranchées, quadrillées puis coupées en bandes épaisses) 250 g

Champignons d'hiver réhydratés (en dés) 30 g

Carotte (en dés) 25 g

Petits pois 25 g

Doubanjiang de Pixian (haché) au goût

Ciboule (ciselée finement) au goût

Gingembre (ciselé finement) au goût

Vin de Shaoxing au goût

Bouillon de légumes au goût

Sel au goût

Sucre au goût

Instructions

Préparation des ingrédients

Trancher les pousses de bambou d'hiver, les quadriller puis les couper en bandes épaisses. Couper en dés les champignons d'hiver et la carotte. Hacher le doubanjiang de Pixian et ciseler finement la ciboule et le gingembre. Blanchir les pousses de bambou, les champignons, la carotte en dés et les petits pois dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, puis égoutter.

Braisage

Faire revenir la ciboule ciselée dans l'huile, ajouter le doubanjiang et faire sauter jusqu'à ce que l'huile rouge soit dégagée. Verser le vin de Shaoxing, le bouillon de légumes, le sel et le sucre, puis porter à ébullition. Ajouter tous les ingrédients préparés, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Monter à feu moyen et faire réduire la sauce jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que l'huile devienne limpide. Dresser et servir.