Brotes de bambú de invierno estofados en seco

Name: Brotes de bambú de invierno estofados en seco
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g Puntas de brotes de bambú de invierno (cortadas en rodajas, marcadas con patrón de cruz y luego cortadas en tiras gruesas); 30 g Setas de invierno rehidratadas (cortadas en dados); 25 g Zanahoria (cortada en dados); 25 g Guisantes; al gusto Pixian doubanjiang (picado); al gusto Cebolla de verdeo (picada fina); al gusto Jengibre (picado fino); al gusto Vino de Shaoxing; al gusto Caldo de verduras; al gusto Sal; al gusto Azúcar

Este plato vegetariano tradicional de Zhejiang de brotes de bambú de invierno secos guisados presenta los brotes de bambú de invierno como ingrediente principal, acompañado de hongos shiitake secos, zanahorias y guisantes verdes, luego guisado en una salsa roja sabrosa para obtener una carne de brote de bambú tierna y fresca.

30 min

Fácil

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Brotes de bambú de invierno estofados en seco

Ingredientes

Puntas de brotes de bambú de invierno (cortadas en rodajas, marcadas con patrón de cruz y luego cortadas en tiras gruesas) 250 g

Setas de invierno rehidratadas (cortadas en dados) 30 g

Zanahoria (cortada en dados) 25 g

Guisantes 25 g

Pixian doubanjiang (picado) al gusto

Cebolla de verdeo (picada fina) al gusto

Jengibre (picado fino) al gusto

Vino de Shaoxing al gusto

Caldo de verduras al gusto

Sal al gusto

Azúcar al gusto

Instrucciones

Preparación de ingredientes

Corta los brotes de bambú de invierno en rodajas, márcalos con un patrón de cruz y luego córtalos en tiras gruesas. Corta las setas de invierno y la zanahoria en dados. Pica el Pixian doubanjiang y pica finamente la cebolla de verdeo y el jengibre. Escalda los brotes de bambú, las setas, la zanahoria en dados y los guisantes en agua hirviendo hasta que estén tiernos, luego escurre.

Estofado en seco

Sofríe la cebolla de verdeo picada fina en aceite, añade el doubanjiang y saltea hasta que se libere el aceite rojo. Vierte el vino de Shaoxing, el caldo de verduras, la sal y el azúcar y lleva a ebullición. Añade todos los ingredientes preparados, vuelve a hervir, luego cocina a fuego lento durante 10 minutos. Sube a fuego medio y reduce la salsa hasta que el líquido se haya evaporado y el aceite quede transparente. Emplata y sirve.