Зимние побеги бамбука, тушёные всухую

Name: Зимние побеги бамбука, тушёные всухую
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 600 г Зимние побеги бамбука (удалить старые корни, вымыть, нарезать ромбиками по 4 см); 40 г Маринованные листья горчицы (замочить для удаления соли, нарезать кусочками); 800 г Растительное масло (примерно 60 г фактически используется); 60 г Сахар-песок; 12 г Кулинарное вино; 60 г Соевый соус; 1 г Соль; 6 г Глутамат натрия

Тушённые и обжаренные до золотистой, нежной корочки, зимние побеги бамбука подаются с хрустящими маринованными листьями горчицы, создавая насыщенный и восхитительный вкус.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Зимние побеги бамбука (удалить старые корни, вымыть, нарезать ромбиками по 4 см) 600 г

Маринованные листья горчицы (замочить для удаления соли, нарезать кусочками) 40 г

Растительное масло (примерно 60 г фактически используется) 800 г

Сахар-песок 60 г

Кулинарное вино 12 г

Соевый соус 60 г

Соль 1 г

Глутамат натрия 6 г

Инструкции

Подготовить зимние побеги бамбука

Очистите свежие зимние побеги бамбука и удалите старые корни. Тщательно вымойте их, затем нарежьте ромбиками по 4 см.

Подготовить маринованную горчицу

Замочите маринованные листья горчицы в чистой воде для удаления соли, затем нарежьте кусочками.

Тушить побеги бамбука

Поставьте вок на сильный огонь и налейте кипящую воду. Добавьте кусочки побегов бамбука и варите до мягкости, затем выньте. Добавьте необходимое количество бульона вместе с кулинарным вином, соевым соусом, солью, сахаром-песком и глутаматом натрия, затем поставьте на слабый огонь и тушите около 10 минут. Выньте и хорошо слейте.

Обжарить во фритюре

Налейте растительное масло в вок и нагрейте до 70–80 % горячего состояния на сильном огне. Сначала обжарьте во фритюре маринованные листья горчицы до хрустящей корочки, выньте и положите на сервировочную тарелку, посыпьте щепоткой глутамата натрия сверху. Затем добавьте побеги бамбука и жарьте до золотистого цвета. Перелейте в дуршлаг, чтобы слить масло. Посыпьте глутаматом натрия.

Завершить приготовление блюда

Поставьте вок на сильный огонь, налейте необходимое количество масла, добавьте побеги бамбука, плесните кулинарного вина, затем выньте и разложите поверх обжаренных листьев горчицы для подачи.