Краснопёрка сухой жарки

Name: Краснопёрка сухой жарки
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 16 (about 250 g) Живая краснопёрка (острым ножом разрезать брюшко рыбы, удалить внутренности и промыть); 20 g Луково-перечное шаосинское вино (для маринования); 16 Сычуаньский перец горошком (для маринования); 3 g Рафинированная соль (для маринования); 750 g Мука (мелкая сухая мука, обвалять тонким слоем); 5 g Сычуаньская перечная соль (для подачи); 750 g (about 75 g consumed) Арахисовое масло (для жарки)

Шаньдунская краснопёрая рыба, жаренная во фритюре: замаринуйте свежую краснопёрую рыбу, обваляйте в муке и обжарьте во фритюре до светло-золотистого цвета, получив хрустящую корочку с нежным сочным мясом. Подавайте с солью с сычуаньским перцем для макания.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Живая краснопёрка (острым ножом разрезать брюшко рыбы, удалить внутренности и промыть) 16 (about 250 g)

Луково-перечное шаосинское вино (для маринования) 20 g

Сычуаньский перец горошком (для маринования) 16

Рафинированная соль (для маринования) 3 g

Мука (мелкая сухая мука, обвалять тонким слоем) 750 g

Сычуаньская перечная соль (для подачи) 5 g

Арахисовое масло (для жарки) 750 g (about 75 g consumed)

Инструкции

Маринование

Острым ножом разрезать брюшко рыбы, удалить внутренности и промыть. Поместить в ёмкость, добавить сычуаньский перец горошком, рафинированную соль и луково-перечное шаосинское вино, хорошо перемешать и мариновать 10 минут. Вынуть и равномерно покрыть тонким слоем мелкой сухой муки.

Жарка

Налить арахисовое масло в вок и разогреть на среднем огне до 70% нагрева. Положить рыбу, убавить до слабого огня и жарить до светло-жёлтого цвета, затем вынуть. Подавать с сычуаньской перечной солью.