Pescado de escamas rojo frito en seco

Name: Pescado de escamas rojo frito en seco
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 16 (aproximadamente 250 g) Pescado rojo vivo de escamas (use un cuchillo afilado para abrir el vientre del pescado, retire las tripas y enjuague bien); 20 g Vino Shaoxing de cebolleta y pimienta de Sichuan (para marinar); 16 Granos de pimienta de Sichuan (para marinar); 3 g Sal refinada (para marinar); 750 g Harina (harina fina seca, cubrir con una capa fina); 5 g Sal de pimienta de Sichuan (para mojar); 750 g (aproximadamente 75 g consumidos) Aceite de cacahuete (para freír)

Pescado de escamas rojas salteado-seco estilo Shandong: marinar el pescado fresco de escamas rojas, rebozar con harina y freír hasta obtener un dorado pálido, produciendo un exterior crujiente con una carne tierna y jugosa. Servir con sal de pimienta de Sichuan para mojar.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Pescado rojo vivo de escamas (use un cuchillo afilado para abrir el vientre del pescado, retire las tripas y enjuague bien) 16 (aproximadamente 250 g)

Vino Shaoxing de cebolleta y pimienta de Sichuan (para marinar) 20 g

Granos de pimienta de Sichuan (para marinar) 16

Sal refinada (para marinar) 3 g

Harina (harina fina seca, cubrir con una capa fina) 750 g

Sal de pimienta de Sichuan (para mojar) 5 g

Aceite de cacahuete (para freír) 750 g (aproximadamente 75 g consumidos)

Instrucciones

Marinado

Use un cuchillo afilado para abrir el vientre del pescado, retire las tripas y enjuague bien. Coloque en un recipiente, agregue los granos de pimienta de Sichuan, sal refinada y vino Shaoxing de cebolleta y pimienta de Sichuan, mezcle bien y marine durante 10 minutos. Retire y cubra de manera uniforme con una capa fina de harina fina seca.

Fritura

Vierta el aceite de cacahuete en un wok y caliente a fuego medio hasta que esté al 70% caliente. Agregue el pescado, reduzca a fuego bajo y fría hasta que esté amarillo claro, luego retire. Sirva con sal de pimienta de Sichuan para mojar.