Обжаренный в воке бэби бок-чой со свиной грудинкой

Name: Обжаренный в воке бэби бок-чой со свиной грудинкой
Total time: 35 min
Ingredients: 1 фунт (около 450 г), внешние листья разрезать пополам бэби бок-чой; 5 унций (около 140 г), тонко нарезанная свиная грудинка; 1 унция (около 28 г), замочить на 10 минут сушёные креветки; 2 штуки, нарезать соломкой твёрдый сушёный тофу; 3.5 унции (около 100 г), разрезать пополам эноки грибы; 4 зубчика, порубить чеснок; 3 стебля, белые и зелёные части разделить чесночные стрелки; 3 тонких ломтика имбирь; 3 ст. ложки растительное масло; 1 ст. ложка лёгкий соевый соус; 1 ст. ложка рисовое вино; по вкусу соль

Нежный бэби бок-чой встречается с хрустящей свиной грудинкой в этом дымчатом стир-фрай. Сушёные креветки и ароматические овощи создают пикантную основу, а быстрое бланширование сохраняет зелень яркой и хрустящей.

35 мин

Средне

0 в избранном

Обжаренный в воке бэби бок-чой со свиной грудинкой

История

Это домашнее блюдо прославляет технику «сухого котла» — приготовление без излишней жидкости для концентрации вкусов. Свиная грудинка медленно вытапливается, создавая насыщенный фон, который покрывает каждый лист.

Ингредиенты

бэби бок-чой 1 фунт (около 450 г), внешние листья разрезать пополам

свиная грудинка 5 унций (около 140 г), тонко нарезанная

сушёные креветки 1 унция (около 28 г), замочить на 10 минут

твёрдый сушёный тофу 2 штуки, нарезать соломкой

эноки грибы 3.5 унции (около 100 г), разрезать пополам

чеснок 4 зубчика, порубить

чесночные стрелки 3 стебля, белые и зелёные части разделить

имбирь 3 тонких ломтика

растительное масло 3 ст. ложки

лёгкий соевый соус 1 ст. ложка

рисовое вино 1 ст. ложка

соль по вкусу

Инструкции

Подготовьте ароматические овощи и белки

Замочите сушёные креветки в холодной воде до размягчения, около 10 минут. Нарежьте свиную грудинку тонкими лентами. Порубите чеснок, нарежьте имбирь ломтиками и нарежьте чесночные стрелки — сохраните белые части отдельно от зелёных. Разрежьте бок-чой вдоль пополам, оставив маленькие кочаны целыми.

Бланшируйте зелень

Доведите кастрюлю с водой до бурного кипения и добавьте щепотку соли и немного масла. Опустите бок-чой и готовьте ровно 60 секунд, пока он не станет ярко-зелёным и слегка мягким. Сразу слейте воду и аккуратно отожмите лишнюю влагу.

Вытопите жир из свинины

Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке на среднем-слабом огне. Добавьте свиную грудинку и готовьте медленно, изредка помешивая, пока жир не вытопится, а края не станут золотистыми и хрустящими, около 5 минут.

Создайте вкусовую основу

Увеличьте огонь до среднего и добавьте чеснок, имбирь и белые части чесночных стрелок. Обжаривайте, помешивая, до появления аромата, около 2 минут. Слейте воду с замоченных креветок и добавьте их, готовьте ещё минуту до аромата.

Соедините и завершите

Добавьте полоски тофу и грибы эноки, постоянно помешивая, 2 минуты. Влейте соевый соус и рисовое вино, перемешайте, чтобы покрыть. Наконец, добавьте бланшированный бок-чой и зелёные кусочки чесночных стрелок. Обжаривайте на сильном огне 1–2 минуты, пока всё не прогреется и слегка не подрумянится. Приправьте солью и подавайте сразу.