Японский тофу с двумя вкусами
Половина японского тофу обжаривается во фритюре до хрустящей корочки и покрывается томатным соусом; другая половина бланшируется и обжаривается в сотейнике с креветками.
Ингредиенты
Японский тофу (нарезанный)
6
Мясо креветок (смешанное с яичным белком, солью, MSG и кукурузным крахмалом, затем бланшированное в масле)
50 g
Хрустящее тесто
200 g
Яйца (используйте яичные белки)
2
Растительное масло
по вкусу
Соль
по вкусу
MSG
по вкусу
Устричный соус
по вкусу
Кукурузный крахмал
по вкусу
Измельчённый чеснок
по вкусу
Сахар
по вкусу
Измельчённый имбирь
по вкусу
Вода
по вкусу
Бульон
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Нарежьте японский тофу. Смешайте креветки с яичным белком, солью, MSG и кукурузным крахмалом до равномерного соединения, затем опустите в горячее масло для бланширования и слейте. Возьмите половину японского тофу, обваляйте в хрустящем тесте и обжарьте во фритюре до золотистого цвета, чтобы получить хрустящий тофу. Добавьте соль в кастрюлю с кипящей водой, бланшируйте вторую половину японского тофу, затем перелейте его вместе с горячей водой в миску и отставьте в сторону.
2
Шаг 2
Разогрейте растительное масло в сковороде, добавьте измельчённый имбирь, сахар и воду, доведите до кипения, затем загустите кукурузным крахмалом, чтобы получить соус в томатном стиле. Добавьте хрустящий тофу и перемешайте, чтобы он равномерно покрылся, затем выньте и отставьте в сторону. Разогрейте растительное масло в другой сковороде, добавьте измельчённый имбирь и измельчённый чеснок и обжаривайте до появления аромата, затем добавьте креветки, влейте бульон, добавьте соль, MSG и устричный соус и загустите кукурузным крахмалом; как только соус загустеет, слейте воду с отложенного японского тофу и добавьте его в сковороду, перемешайте несколько раз, затем выложите на вторую половину сервировочной тарелки. Готово.
