Japanischer Tofu mit doppeltem Geschmack
Die Hälfte des japanischen Tofus wird tiefgebraten, bis er knusprig ist, und mit Tomatensauce überzogen; die andere Hälfte wird blanchiert und mit Garnelen pfannengerührt.
Zutaten
Japanischer Tofu (in Scheiben geschnitten)
6
Garnelenfleisch (mit Eiweiß, Salz, MSG und Maisstärke vermischt, dann in Öl blanchiert)
50 g
Knuspriger Teig
200 g
Eier (das Eiweiß verwenden)
2
Pflanzenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Austernsauce
nach Geschmack
Maisstärke
nach Geschmack
Gehackter Knoblauch
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Gehackter Ingwer
nach Geschmack
Wasser
nach Geschmack
Brühe
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Den japanischen Tofu in Scheiben schneiden. Die Garnelen mit Eiweiß, Salz, MSG und Maisstärke gleichmäßig vermengen, dann in heißes Öl geben und blanchieren, anschließend abtropfen lassen. Die Hälfte des japanischen Tofus mit dem knusprigen Teig umhüllen und goldgelb frittieren, um knusprigen Tofu herzustellen. Salz in einen Topf mit kochendem Wasser geben, die andere Hälfte des japanischen Tofus blanchieren, dann zusammen mit dem heißen Wasser in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
2
Schritt 2
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackten Ingwer, Zucker und Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann mit Maisstärke binden, um eine tomatenartige Sauce herzustellen. Den knusprigen Tofu hinzufügen und gleichmäßig darin schwenken, dann herausnehmen und beiseitestellen. In einer weiteren Pfanne Pflanzenöl erhitzen, gehackten Ingwer und gehackten Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet, dann die Garnelen dazugeben, die Brühe angießen, Salz, MSG und Austernsauce hinzufügen und mit Maisstärke binden; sobald die Sauce eingedickt ist, den beiseitegestellten japanischen Tofu abgießen und in die Pfanne geben, einige Male unter Rühren schwenken, dann auf der anderen Hälfte des Serviertellers anrichten. Fertig.
