Tofu japonais à double saveur
La moitié du tofu japonais est frite jusqu'à devenir croustillante et enrobée de sauce tomate ; l'autre moitié est blanchie et sautée avec des crevettes.
Ingrédients
Tofu japonais (en tranches)
6
Viande de crevettes (mélangée avec du blanc d'œuf, du sel, du MSG et de la fécule de maïs, puis blanchie dans l'huile)
50 g
Pâte croustillante
200 g
Œufs (utiliser les blancs d'œufs)
2
Huile végétale
au goût
Sel
au goût
MSG
au goût
Sauce aux huîtres
au goût
Fécule de maïs
au goût
Ail émincé
au goût
Sucre
au goût
Gingembre émincé
au goût
Eau
au goût
Bouillon
au goût
Instructions
1
Étape 1
Tranchez le tofu japonais. Mélangez les crevettes avec le blanc d'œuf, le sel, le MSG et la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis plongez-les dans l'huile chaude pour les blanchir et égouttez-les. Prenez la moitié du tofu japonais, enrobez-le de pâte croustillante et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré pour obtenir un tofu croustillant. Ajoutez du sel dans une casserole d'eau bouillante, blanchissez l'autre moitié du tofu japonais, puis versez-le avec l'eau chaude dans un bol et réservez.
2
Étape 2
Chauffez l'huile végétale dans une poêle, ajoutez le gingembre émincé, le sucre et l'eau, portez à ébullition, puis épaississez avec la fécule de maïs pour obtenir une sauce à la tomate. Ajoutez le tofu croustillant et faites-le sauter pour bien l'enrober, puis retirez et réservez. Chauffez l'huile végétale dans une autre poêle, ajoutez le gingembre émincé et l'ail émincé et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé, puis ajoutez les crevettes, versez le bouillon, ajoutez le sel, le MSG et la sauce aux huîtres, et épaississez avec la fécule de maïs ; une fois la sauce épaissie, égouttez le tofu japonais réservé et ajoutez-le dans la poêle, faites sauter quelques fois, puis dressez-le sur l'autre moitié de l'assiette de service. Terminé.
