두 가지 맛의 일본 두부
일본 두부의 절반은 바삭해질 때까지 튀겨 토마토 소스를 입히고, 나머지 절반은 데쳐 새우와 함께 볶습니다.
재료
일본 두부(슬라이스)
6
새우 살(계란 흰자, 소금, MSG, 옥수수 전분과 섞은 뒤 기름에 데친 것)
50 g
바삭한 튀김옷
200 g
계란(흰자만 사용)
2
식용유
적당량
소금
적당량
MSG
적당량
굴소스
적당량
옥수수 전분
적당량
다진 마늘
적당량
설탕
적당량
다진 생강
적당량
물
적당량
육수
적당량
조리 방법
1
1단계
일본 두부를 슬라이스합니다. 새우를 계란 흰자, 소금, MSG, 옥수수 전분과 골고루 섞은 다음 뜨거운 기름에 넣어 데치고 체에 받습니다. 일본 두부의 절반에 바삭한 튀김옷을 입혀 노릇하게 깊이 튀겨 바삭한 두부를 만듭니다. 끓는 물에 소금을 넣고 나머지 절반의 일본 두부를 데친 뒤, 더운 물과 함께 그릇에 담아 둡니다.
2
2단계
팬에 식용유를 두르고 다진 생강, 설탕, 물을 넣어 끓인 뒤 옥수수 전분으로 걸쭉하게 하여 토마토 스타일 소스를 만듭니다. 바삭한 두부를 넣고 골고루 버무린 뒤 꺼내 둡니다. 다른 팬에 식용유를 두르고 다진 생강과 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶은 다음 새우를 넣고, 육수를 부어 소금, MSG, 굴소스를 더하고 옥수수 전분으로 걸쭉하게 합니다. 소스가 걸쭉해지면 미리 두었던 일본 두부를 체에 받아 팬에 넣고 몇 번 볶은 다음 나머지 절반의 접시에 담아 냅니다. 완성.
