二味日本豆腐
豆腐の半分はカリカリになるまで揚げてトマトソースを絡め、もう半分は茹でてエビと炒めます。
材料
日本豆腐（薄切り）
6
エビ肉（卵白、塩、MSG、片栗粉と混ぜ合わせてから油で湯通しする）
50 g
クリスピー衣
200 g
卵（卵白を使用）
2
植物油
to taste
塩
to taste
MSG
to taste
オイスターソース
to taste
片栗粉
to taste
みじん切りにんにく
to taste
砂糖
to taste
みじん切り生姜
to taste
水
to taste
スープ
to taste
作り方
1
手順1
日本豆腐を薄切りにする。エビを卵白、塩、MSG、片栗粉と均等になるまで混ぜ合わせ、熱した油に入れて湯通しし、湯切りする。日本豆腐の半分を取り、クリスピー衣をまぶして黄金色になるまで揚げ、クリスピー豆腐を作る。沸騰した湯に塩を加え、残りの半分の日本豆腐を湯通しし、湯と一緒に器に注いで取っておく。
2
手順2
フライパンに植物油を熱し、みじん切り生姜、砂糖、水を加えて沸騰させ、片栗粉でとろみをつけてトマト風味のソースを作る。クリスピー豆腐を加えて均一に絡ませ、取り出して取っておく。別のフライパンに植物油を熱し、みじん切り生姜とみじん切りにんにくを加えて香りが出るまで炒め、エビを入れ、スープを注ぎ、塩、MSG、オイスターソースを加え、片栗粉でとろみをつける。ソースにとろみがついたら、取っておいた日本豆腐の水を切り、フライパンに加えて数回炒め、皿の反対側に盛り付ける。完成。
