Tofu japonés de doble sabor
La mitad del tofu japonés se fríe en aceite abundante hasta que queda crujiente y se cubre con salsa de tomate; la otra mitad se escalda y se saltea con camarones.
Ingredientes
Tofu japonés (en rodajas)
6
Carne de camarón (mezclada con clara de huevo, sal, MSG y maicena, luego blanqueada en aceite)
50 g
Rebozado crujiente
200 g
Huevos (use las claras)
2
Aceite vegetal
to taste
Sal
to taste
MSG
to taste
Salsa de ostras
to taste
Maicena
to taste
Ajo picado
to taste
Azúcar
to taste
Jengibre picado
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Agua
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Caldo
to taste
Instrucciones
1
Paso 1
Corte el tofu japonés. Mezcle el camarón con clara de huevo, sal, MSG y maicena hasta que esté uniformemente combinado, luego déjelo caer en aceite caliente para blanquearlo y escúrralo. Tome la mitad del tofu japonés, cúbralo con el rebozado crujiente y fría en aceite profundo hasta que esté dorado para hacer tofu crujiente. Agregue sal a una olla de agua hirviendo, blanquee la otra mitad del tofu japonés, luego viértalo junto con el agua caliente en un tazón y reserve.
2
Paso 2
Caliente aceite vegetal en una sartén, agregue jengibre picado, azúcar y agua, lleve a ebullición, luego espese con maicena para hacer una salsa estilo tomate. Agregue el tofu crujiente y revuelva para cubrirlo uniformemente, luego retire y reserve. Caliente aceite vegetal en otra sartén, agregue jengibre picado y ajo picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el camarón, vierta el caldo, agregue sal, MSG y salsa de ostras, y espese con maicena; una vez que la salsa haya espesado, escurra el tofu japonés reservado y agréguelo a la sartén, saltee unas cuantas veces, luego colóquelo en la otra mitad del plato de servir. Listo.
