Простая жареная утка
Простой способ запекания утки с особо обработанной кожей, которая получается хрустящей и не жирной.
Ингредиенты
Целая утка свободного выгула (около 2-2,25 кг)
1
Морская соль
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка кожи утки
Используйте шампур, чтобы проколоть кожу утки по всей поверхности. Поместите утку на решётку в кухонной раковине и полейте 2 чайниками кипятка. Промокните бумажными полотенцами и положите на тарелку в холодильник для просушки на 1 час. Этот этап высвобождает слой жира под кожей, делая утку хрустящей и нежирной.
2
Запекание
Разогрейте духовку до 200°C (конвекция 180°C). Поместите утку на решётку, установленную над противнем для жарки или глубоким противнем; утка выделит около 300 г жира в противень.
3
Нарезка и подача
Щедро посыпьте морской солью и запекайте 1 час 30 минут. Разделайте утку, как показано на изображении справа, и подавайте.
