간편한 오리 통구이
특별히 처리한 껍질로 바삭하고 기름지지 않게 오리를 구우는 간단한 방법입니다.
재료
방사 사육 통오리 (약 2-2.25 kg)
1
바다 소금
적당량
조리 방법
1
오리 껍질 준비하기
꼬치를 사용해 오리 껍질 전체에 구멍을 뚫습니다. 주방 싱크대의 선반 위에 오리를 놓고 끓는 물이 담긴 주전자 2개 분을 부어 붑니다. 키친타올로 두드려 물기를 제거한 다음 접시에 올려 냉장고에서 1시간 동안 말립니다. 이 단계는 피부 아래의 지방층을 배출하여 오리가 바삭하고 기름지지 않게 만듭니다.
2
굽기
오븐을 200°C(팬 오븐 180°C)로 예열합니다. 로스팅 팬이나 깊은 베이킹 트레이 위에 선반을 놓고 그 위에 오리를 올립니다. 오리는 팬에 약 300g의 기름을 배출합니다.
3
자르고 서빙하기
바다 소금을 넉넉히 뿌리고 1시간 30분 동안 굽습니다. 오른쪽 이미지에 보이는 것처럼 오리를 잘라 서빙합니다.
