Canard rôti facile
Une méthode simple pour rôtir du canard avec une peau spécialement traitée, qui devient croustillante et non grasse.
Ingrédients
Canard entier de plein air (environ 2-2,25 kg)
1
Sel marin
à votre goût
Instructions
1
Préparation de la peau du canard
Utilisez une brochette pour percer des trous sur toute la peau du canard. Placez le canard sur une grille dans l'évier de la cuisine et versez 2 bouilloires d'eau bouillante. Séchez avec du papier absorbant et placez-le sur une assiette au réfrigérateur pendant 1 heure. Cette étape libère la couche de graisse sous la peau, rendant le canard croustillant et non gras.
2
Rôtissage
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante 180°C). Placez le canard sur une grille posée sur un plat à rôtir ou une plaque de cuisson profonde ; le canard libérera environ 300 g de graisse dans le plat.
3
Découpage et service
Saupoudrez généreusement de sel marin et faites rôtir pendant 1 heure 30 minutes. Découpez le canard comme indiqué sur l'image à droite et servez.
