Salade de tofu froid
Croustillant, rafraîchissant et appétissant, ce tofu sauté froid de style Zhejiang est parfait pour être dégusté en été.
Ingrédients
tofu soyeux
2 blocks
œufs de cent ans
2
mini concombres
2
ciboule
1 large
tomate
1
sauce soja
4 tbsp
vinaigre
1 tbsp
huile de sésame
3 tbsp
Instructions
1
Étape 1
Pelez les œufs de cent ans et lavez-les soigneusement sous l'eau courante. Après avoir retiré les coquilles, coupez chaque œuf en deux et réservez.
2
Étape 2
Coupez les mini concombres en fines rondelles, puis coupez-les en biseau en longues juliennes. Rincez à l'eau potable froide et égouttez bien ; réservez.
3
Étape 3
En utilisant la même technique de coupe que pour les concombres, coupez les blancs de ciboule en longues juliennes ; réservez.
4
Étape 4
Pour assembler, garnissez le fond d'un plat de service avec les lanières de concombre. Disposez le tofu coupé en dés et les œufs de cent ans coupés en deux par-dessus, puis éparpillez les lanières de ciboule. Coupez la tomate en demi-lunes et placez-les autour de l'assiette. Arrosez le tout de vinaigrette juste avant de servir.
